Tomate Cornue des Andes Bio

Die BIO-Anden-Horn-Tomate - Alte Tomate ist eine alte, frühreife und ertragreiche Sorte mit unbestimmtem Wachstum. Sie produziert längliche Früchte in Form von Hörnern oder Paprika, etwa 80 bis 150 g schwer, mit festem Fleisch, ohne Säure und von ausgezeichneter Geschmacksqualität. Sie ist wenig saftig und kernlos und kann roh in Salaten, als Sauce oder gefüllt verzehrt werden. Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die Wärme und nährstoffreichen Boden benötigt. Die Mini-Töpfe der Anden-Horn-Tomate stammen aus biologischem Anbau und werden von April bis Juni, nach dem letzten Frost, für eine Ernte von Juli bis September gepflanzt.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Sie gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Die Tomate brauchte jedoch länger, um unseren Gaumen zu erreichen. Der Grund dafür war, dass sie lange Zeit wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut wurde, aber aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs, als giftig galt. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Küche.

Die Tomate ist eine krautige mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen, die bei uns als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten heranreifen. Die Tomate kann im Freiland angebaut werden, eignet sich aber auch für den Anbau in Töpfen auf einem Balkon, wobei kleinwüchsige Sorten bevorzugt werden.

Es handelt sich um ein Obstgemüse mit vielen nährstoffreichen Eigenschaften. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie unter anderem eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

In der Küche werden Tomaten roh oder gekocht in vielfältiger Weise verwendet: in Salaten oder als Vorspeise, gegrillt, gefüllt, mariniert, getrocknet, in Ratatouille, als Sauce... Es gibt sie in allen Farben, Formen und Größen. Nutzen Sie die Gelegenheit und bauen Sie im Gemüsegarten verschiedene Sorten an, um Abwechslung zu schaffen!

Die Ernte: Die Erntezeiten variieren je nach Frühreife: Frühreife Sorten werden 55 bis 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet, mittlere Sorten 70 bis 85 Tage und späte Sorten über 85 Tage. Die Ernte erfolgt, wenn die Tomate ihre endgültige Farbe annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Achten Sie darauf, für eine bessere Haltbarkeit die Frucht mit ihrem Kelch zu ernten. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Aufbewahrung: Die optimale Lagertemperatur für Tomaten liegt zwischen 10 und 15°C. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist möglich, beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Für eine längere Aufbewahrung können Tomaten eingemacht, getrocknet, eingefroren, in Konserven oder zu Konfitüre verarbeitet werden. Zum Einmachen schneiden Sie die Tomaten in Hälften und sammeln den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie die Tomaten heraus, füllen Sie sie in ein Glas und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.