Fenchel

Der Fenchel – Foeniculum vulgare oder officinalis – aus der Familie der Doldenblütler, früher Umbelliferen genannt, wird wegen seiner perlweißen Knolle angebaut - insbesondere der Sanfte Florentiner Fenchel - die aus einer Ansammlung von überlappenden Blattstielen besteht. Seine schöne Farbe entsteht durch frühes Anhäufeln. Im Gemüsegarten ist er eher frostempfindlich und erweist sich als schlechter Nachbar: Er verträgt sich nur mit dem Sellerie. Dieses Gemüse mit anisartigem Geschmack kann roh oder gekocht verzehrt werden. Sein fein geschnittenes Laub passt auch wunderbar zu Fischgerichten, ähnlich wie bei seinem Cousin, dem Dill. Die Samen hingegen sind ein ausgezeichnetes Verdauungsmittel. Der Fenchel soll verdauungsfördernde und blutdrucksenkende Eigenschaften haben.

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