Cumin - Kreuzkümmel

Kreuzkümmel, Cuminum cyminum auf Lateinisch, auch als "falscher Anis" bezeichnet, ist eine einjährige krautige Pflanze und aromatisch aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und stammt aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten. Manchmal wird er mit dem Kümmel, Carum carvi, verwechselt. Der Kreuzkümmel ähnelt der Möhre mit seinem leichten und zarten Wuchs, seinen fein geschnittenen Blättern und seinen leichten Doldenblüten, die weiß bis blassrosa sind. Es sind die reifen, trockenen Samen, die als Gewürz in der orientalischen Küche verwendet werden, insbesondere zur Aromatisierung von Tajines und Couscous in Nordafrika, indischen Currys und indonesischen Gerichten, aber auch zur Betonung und Begleitung aller Aromen des elsässischen Munsterkäses oder frischen Ziegenkäses. Die medizinischen Eigenschaften des Kreuzkümmels sind anerkannt und geschätzt, um Verdauungsstörungen zu lindern: Die Pflanze hat krampflösende, magenstärkende und krampflösende Eigenschaften.

Kreuzkümmel bevorzugt Wärme und volle Sonne, durchlässige Böden, leicht und reich an Humus. Er wird im Frühjahr direkt an Ort und Stelle gesät, da er das Umpflanzen nicht verträgt.

Aromatische Pflanzen können leicht in der Sonne im Garten und sogar in einem Topf auf einem Balkon oder einer Terrasse gepflanzt werden, oder sogar auf dem Fensterbrett in der Küche, um immer frischen Petersilie, Winter-Zwiebel, Thymian... zur Würzung von Gerichten zur Hand zu haben.