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Brokkoli

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Der Brokkoli - Brassica oleracea var. Italica - aus der Familie der Kreuzblütler ist ein Gemüse, das für seine Blütenstände angebaut wird. Durch aufeinanderfolgende Selektionen von wilden Kohlsorten stammend, stammt der Brokkoli aus dem Süden Italiens und wird vor der Blüte geerntet. Roh verzehrt oder kurz angebraten, behält er seine Knackigkeit. Man findet ihn auch in Gratin, Risotto, gebraten und in der asiatischen Küche, wo er weicher, aber immer noch subtil ist. Als Schlankmacher schlechthin erfordert der Brokkoli wie der Romanesco-Brokkoli eine konstante Feuchtigkeit, was den Anbau in bestimmten Regionen schwierig machen kann. Er ist reich an Vitamin C, B9, K und Provitamin A, Mineralien und Spurenelementen.

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