Kartoffeln für Pommes frites

Unter den vielen Sorten von Kartoffeln , die den Gärtnern angeboten werden, werden einige bevorzugt, wie zum Beispiel die  Bintje, für die Zubereitung von Pommes, die innen weich und außen knusprig sein sollen.  Man wählt Kartoffeln, deren Knollen mehlig sind, wie die Artemis oder die Monalisa. 

Dank ihres Stärkegehalts haben diese Sorten den doppelten Vorteil, dass sie beim Kochen nicht zerfallen und nicht zu viel Öl aufnehmen. Die Kartoffel – Solanum tuberosum – aus der Familie der Nachtschattengewächse, ist ein unverzichtbares Wurzelgemüse im Gemüsegarten und auf dem Teller. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und Knollen als Speicherorgane entwickelt. Es gibt drei Hauptkategorien von Kartoffeln : festkochende Sorten, mehligkochende Sorten und vorwiegend festkochende Sorten. Für Aufläufe, im Ofen, in der Schale, frittiert, gefüllt, usw., werden sie je nach ihren Eigenschaften ausgewählt. Die Kartoffel ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Daher ist sie in vielen Regionen der Welt zu einem wesentlichen Bestandteil der Ernährung geworden.

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