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Jede Region hat Sorten von Gemüse hervorgebracht, die an die klimatischen und bodenbedingten Bedingungen, aber auch an die lokalen kulinarischen Gewohnheiten und Anbaumethoden angepasst sind. Nach einer intensiven Sortenverarmung entdecken Gärtner mit Freude diese vielen Sorten wieder, die nun zu unserem Pflanzenerbe gehören. Der Blaue Solaise Lauch, die Carentan Möhre, die Meaux Gurke, der Rote Batavia Salat aus Grenoble und die Tarbais Maisbohne sind nur einige Beispiele der bekanntesten.

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