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Die Chicorée ist eine Gemüsepflanze, die wegen ihrer Blätter angebaut wird und roh als Salat verzehrt wird. Die wilde Chicorée ähnelt dem Löwenzahn in Form und Geschmack. Was die kultivierte Chicorée betrifft, gibt es vor allem zwei große Kategorien, nämlich Krachsalat und Eskariol. Diese eher bittere Pflanze wird hauptsächlich für Mescluns verwendet. Im Garten gedeihen sie auf mittelreichem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist. Die Bewässerung sollte reichlich und regelmäßig sein, um schöne Chicorée zu ernten, wie zum Beispiel die voluminöse Scarole Casque d'Or.

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