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Ursprünglich aus der Provence stammend, bezeichnet Mesclun eine Mischung. Es handelt sich speziell um eine Mischung junger Blattgemüsesprossen, die zu Salaten zusammengefasst werden. Diese Mischung umfasst je nach Jahreszeit Kopfsalat, Salat-Rauke, Chicorée, Feldsalat, Spinat, Portulak oder sogar Mangold, Kohl oder Senf. Die Kombinationen sind endlos und werden je nach gewünschtem Grad an Süße, Bitterkeit, Knusprigkeit und Stärke variiert. In jedem Fall wird Frische angestrebt. Mesclun wird jetzt mit vorgefertigten Mischungen im Gemüsegarten oder auf dem Balkon angebaut.

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