Meerrettich

Der Meerrettich, auf Lateinisch Armoracia rusticana, gehört zu den alten und vergessenen Gemüsesorten. Es handelt sich um eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (oder Brassicaceae) mit vielen Vorzügen, von denen vor allem die fleischige, weiße Wurzel verzehrt wird. Sie hat einen starken Geschmack, scharf und pfeffrig zugleich, und wird als Gewürz verwendet, als Alternative zu Senf. Roh und fein gerieben wird diese Wurzel vor allem in der deutschen, elsässischen und allgemein germanischen Küche verwendet, um Saucen und Fleischgerichte zu würzen. Der Meerrettich hat auch sehr evokative Namen wie Deutscher Senf, Bretagne-Kran, Pferderettich oder auch Armenpfeffer. Diese schöne buschige Pflanze kann bis zu 1 m hoch werden. Sie hat große, einfache und sehr duftende Blätter und im Sommer eine hübsche weiße Blüte. Robust, winterhart und einfach zu kultivieren, gedeiht sie gut in feuchtem, reichem und tiefem Boden. Es wird empfohlen, wie beim Rettich, die Bewässerung gut zu überwachen, um zu vermeiden, dass die Wurzeln zu scharf und/oder holzig werden.

Wir bieten Ihnen auch eine schöne Auswahl an regionalen Gemüsesorten, die zu unserem Pflanzenerbe gehören und zweifellos wiederentdeckt werden sollten.

Finden Sie alle unsere Tipps in "Meerrettich: Aussaat, Anbau, Ernte".