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Paprika und Peperoni

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Der Piment - Capsicum annuum - aus der Familie der Nachtschattengewächse unterscheidet sich vom Paprika durch seinen scharfen Geschmack. Er wird für seine Frucht angebaut und als Gewürz verwendet, um Gerichte zu würzen. Seine Schärfe kommt von einem sehr starken Alkaloid: Capsaicin, das mit der Scoville-Skala gemessen wird und 11 Stufen hat. Aber Geschmack und Schärfe des Piments sind zwei völlig unabhängige Konzepte. Er ist natürlich reich an Vitamin C, wenn er frisch verzehrt wird, und an Provitamin A. Dieses Gewürz ist ein ausgezeichnetes Antioxidans. Der Piment d'Espelette ist eine der bekanntesten Sorten, die Gerichte würzt, ohne die Geschmacksnerven zu verbrennen.

Schauen Sie sich auch unseren vollständigen Artikel "Paprika und Pfeffer: Aussaat, Anbau und Ernte" an.

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