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Chicorée

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Die Chicorée - Cichorium endivia - aus der Familie der Korbblütler ist ein Gemüsepflanze, die für ihre Blätter angebaut wird und in der Regel roh in Salaten verzehrt wird. Die wilde Chicorée ähnelt dem Löwenzahn in Form und Geschmack. Bei der kultivierten Chicorée werden hauptsächlich zwei große Kategorien unterschieden, nämlich Frisee-Chicorée und Eskariol-Chicorée. Die Wurzel wird zur Herstellung des gleichnamigen Getränks verwendet. Diese Pflanze mit eher bitterem Geschmack soll einen großen Beitrag zu Mesclun leisten. Die Blätter werden gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne oder gedünstet verzehrt. Die Chicorée hat auch entgiftende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Schauen Sie sich auch unseren vollständigen Artikel "Chicorée: Aussaat, Anbau und Ernte" an.

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