Quitten

Der Cognassier ist ein Baum mit einer runden Wuchsform und einer mittleren Höhe von 4 bis 5 m. Es ist ein pflegeleichter und sehr einfach zu kultivierender Obstbaum, der alle Bodenarten akzeptiert. Die weiß-rosa Blüten, die sehr fruchtbar sind und einen zarten Duft haben, blühen im Mai. Die Frucht, genannt Quitte, hat die Form einer großen runden Birne mit dunkelgelber Haut, die von einer feinen pelzigen Schicht bedeckt ist. Man erntet sie, wenn sie einen subtilen Duft verströmt und die pelzige Schicht durch Reiben verschwindet. Das Fruchtfleisch der Quitte ist fest und sauer und wird gekocht als Kompott, Gelee, Marmelade und Fruchtpaste verzehrt. Ähnlich wie der Apfel oxidiert es schnell, sobald die Haut entfernt wurde.