Perilla - Shiso

Die Perilla, auch bekannt als Shiso, japanischer Petersilie oder chinesischer Basilikum, ist sowohl ein Blattgemüse, eine Gemüsepflanze, eine Heilpflanze, ein Gewürz und eine Zierpflanze. Eine unklassifizierbare und überraschende Pflanze, die unbedingt ausprobiert werden sollte! Es handelt sich um eine frostempfindliche asiatische Staude, die bei uns als Einjährige angebaut wird und zur Familie der Lippenblütler gehört. Sie ist also eine entfernte Verwandte von Coleus, aber auch von Minze und Salbei, mit denen sie ein bemerkenswert aromatisches Laub und eine bienenfreundliche Blüte teilt. Ihr lateinischer Name ist Perilla frutescens, in Frankreich nennen wir sie meistens Perilla, Perille de Nankin oder auch Wilder Sesam. Es gibt zwei Hauptformen von Perilla, eine mit grünen Blättern und eine mit roten Blättern, manchmal auch als "echter Shiso" bezeichnet. Einige Sorten mit wunderschön panaschiertem Laub (Perilla Magilla Purple) werden ebenfalls angeboten, hauptsächlich zu Zierzwecken, obwohl sie auch perfekt zum Kochen verwendet werden können. Diese Pflanze hat ein bemerkenswertes Aroma, das zwischen Zimt, Basilikum, Melisse, Kreuzkümmel und grünem Anis schwankt. All ihre Teile sind essbar. Pflanzen Sie Ihre jungen Perilla-Pflanzen ins Freiland, sobald die Gefahr von Frost vorüber ist, an einem sonnigen Standort und in leicht feuchter Erde.

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