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Weiß- und Rotkohl

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Der Spitzkohl - Brassica oleracea capitata - aus der Familie der Kreuzblütler ist, wie auch der Wirsing, ein Krauskohl. Sein Kopf oder seine mehr oder weniger feste, kugelförmige, flache oder kegelförmige Form hat glatte Blätter. Es handelt sich um ein Blattgemüse, das im Gemüsegarten angebaut wird und roh, gekocht oder fermentiert verzehrt wird. Kohl wird oft mit einem Wintergemüse assoziiert. Dank seiner vielen Sorten kann der Spitzkohl jedoch das ganze Jahr über geerntet werden und wird im Sommer bevorzugt in Salaten und im Winter in Eintöpfen oder Sauerkraut - Spitzkohl Quintal d'Alsace - verzehrt. In jedem Fall ist er eine Vitamin-C-, B6- und B9-Quelle, reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium.

Schauen Sie sich auch unseren vollständigen Artikel "Kohl: pflanzen, säen, ernten" an.

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