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Der Veredelte Garten-Kürbis – Curcurbita pepo – aus der Familie der Kürbisgewächse ist eine Frucht, die als Gemüse verzehrt wird und noch jung gepflückt wird, wenn die Haut noch zart ist. Oft zylindrisch, kann er auch kugelförmig sein wie der Kürbis von Nizza. Als Symbol des Sommers findet der Veredelte Garten-Kürbis in vielen südlichen Rezepten Verwendung, wie Ratatouille, Caponata und Couscous. Er wird in Aufläufen, als Samt, geschmort, in der Regel gekocht, manchmal roh und gerieben verzehrt. Seine männlichen Blüten – diejenigen, die keine Früchte produzieren – werden zu Beignets verarbeitet. Der Veredelte Garten-Kürbis ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen, insbesondere Provitamin A, Vitamin B und Mineralstoffen. Erfahren Sie alles über dieses Gemüse in unserem Ratgeber: "Kürbis: Aussaat, Pflanzung und Anbau im Gemüsegarten".

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