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Die Veredelte Salat-Gurke ist eine fleischige Frucht, die mit der Einlegegurke verwandt ist und im Sommer als Gemüse wegen ihrer erfrischenden Eigenschaften verzehrt wird. Da sie viel Wasser enthält, erfordert ihr Anbau viel Sonne, Wärme und reichliches Gießen. Dieses Gemüse stammt aus Indien und wird besonders in mediterranen Regionen angebaut. Es ist einfach anzubauen, die Samen werden im März oder April in Töpfen in der Wärme gesät. Die Ernte erfolgt 4 Monate später und kann roh für den Knuspergenuss oder manchmal auch gekocht verzehrt werden. Die Veredelte Salat-Gurke ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gilt als kraftvolles Antioxidans und Durstlöscher.

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