Kartoffeln zum Dampfgaren

Unter den vielen Sorten von Kartoffeln, die den Gärtnern angeboten werden, sind einige besonders gut geeignet zum Dämpfen, aber auch zum Braten, Rösten, Überbacken oder für Salate. Sorten wie Charlotte, Belle de Fontenay oder Amandine werden ausgewählt, da ihre Knollen ein festes Fleisch haben, das beim Kochen nicht zerfällt.

Die Kartoffel - Solanum tuberosum - aus der Familie der Nachtschattengewächse, ist ein unverzichtbares Wurzelgemüse im Gemüsegarten und auf dem Teller. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und Knollen als Speicherorgane entwickelt. Es gibt drei große Kategorien von Kartoffeln: festkochende, mehligkochende und vorwiegend festkochende Sorten. Je nach ihren Eigenschaften werden sie für Aufläufe, im Ofen, als Pellkartoffeln, Pommes frites, gefüllt usw. ausgewählt. Die Kartoffel ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel und daher in vielen Teilen der Welt zu einem Grundnahrungsmittel geworden.

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