Grünkohl

Der Grünkohl - Brassica oleracea acephala sabellica - aus der Familie der Kreuzblütler, auch bekannt als Federkohl, gefranster Kohl oder lacinato Kohl, ist eine krautige Pflanze, die im Gemüsegarten für ihre Blätter angebaut wird. Sein sehr stolzer Wuchs und seine gewellten Blätter ohne Kopf ermöglichen es ihm, manchmal in Ziergärten zu prunken. Als Wintergemüse findet man ihn oft zusammen mit Möhren, Kartoffeln und Lauch in Suppen oder Eintöpfen. Er wird roh in Streifen, als Salat oder fermentiert verzehrt. Der Grünkohl ist wie alle Kohlsorten bemerkenswert kalorienarm, aber reich an Vitaminen K, A und C sowie Calcium.

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