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Lauchsamen

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Der Lauch – Allium porrum – ist ein Gemüse, das im Gemüsegarten wegen seiner Blätter oder Scheinstängel angebaut wird. Es wird in zwei Schritten angebaut: zunächst wird es warm gesät und dann, sobald die Pflanze 15 cm erreicht hat, an Ort und Stelle gepflanzt. Die Keimung der Samen dauert recht lange, sie kann 2 bis 3 Wochen dauern. Der weiße Teil, der im Winter unter der Erde bleibt, bietet einen sehr feinen Geschmack. Er wird als Wintergemüse wie der sehr winterharte Blaue von Solaise betrachtet und kann das ganze Jahr über geerntet werden, aber einige Sorten wie der Große gelbe von Poitou werden nur im Sommer geerntet. Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Provitamin A und B-Vitaminen.

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