Cardamine pratensis - Wiesen-Schaumkraut

Die Wiesen-Schaumkresse , auf Lateinisch Cardamine pratensis, ist eine kleine mehrjährige Pflanze, die in feuchten Gebieten auf dem Land recht leicht zu finden ist. Je nach Region wird sie Echte Brunnenkresse, Falsche Brunnenkresse oder auch Schnitt-Salat genannt, aufgrund der Ähnlichkeit ihrer Blätter, sowohl in Bezug auf das Aussehen als auch den Geschmack, mit denen der Echten Brunnenkresse. Es handelt sich um eine essbare und würzige Pflanze mit scharfem und aromatischem Geschmack, die Geflügelgerichte verfeinert und Salate und Suppen begleitet. Im Frühling blüht sie in Büscheln aus weißen bis lilafarbenen Blüten, zusammen mit Butterblumen und Löwenzahn, in schweren und feuchten Böden. Sie ist eine dekorative Pflanze am Rand eines Baches oder in lichtem und sehr frischem Unterholz.

Die Wiesen-Schaumkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist mit Brunnenkresse, Senf und Raps verwandt. Sie ist in Europa, insbesondere in Mitteleuropa und im Norden, in Sibirien und im nördlichen Amerika verbreitet und kommt in weiten Teilen unseres Landes wild vor, ist jedoch im Süden selten. Ihr natürlicher Lebensraum sind feuchte Wiesen und Ufer von Bächen. Sie wächst spontan auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, die mehr oder weniger durchfeuchtet sind.

Es handelt sich um eine sehr robuste mehrjährige Pflanze mit schwach stoloniferem Wurzelstock: Mit einem kaum eingegrabenen kurzen Rhizom breitet sie sich langsam aus, ohne invasiv zu werden. Die Wiesen-Schaumkresse taucht im Frühling aus dem Boden auf und verschwindet oft zu Beginn des Sommers: Die Pflanze ist nicht tot, sondern schützt sich so vor Hitze und Trockenheit im Sommer. Die Wiesen-Schaumkresse bildet Rosetten aus in 3 bis 7 runde Fiederblättchen zerteilten Blättern von mittelgrüner Farbe, die glänzen und deren Geschmack an den der Echten Brunnenkresse erinnert. Die einfache und grazile Blüte erfolgt im Frühling, von April bis Juni je nach Region. Rosetten von Blättern ragen aus kurzen Blütenstielen, die mit einigen kleinen ganzen Blättern versehen sind und eine Höhe von 30 bis 40 cm haben. Sie tragen oben locker angeordnete Trauben mit 3 bis 6 Blüten mit 4 Blütenblättern, einem Durchmesser von 1,5 cm und einer hübschen, sehr sanften lila-rosa Farbe, fast weiß. Nach der Bestäubung durch Insekten bilden sich Früchte, sogenannte Schoten, die lang und dünn sind und sich beim Öffnen "explosiv" öffnen und ihre kleinen Samen in der Umgebung verteilen. 

Im Garten:

Schaumkräuter sind eine der ersten Pflanzen, die im Frühling blühen, zusammen mit Narzissen, frühen Tulpen, Gänseblümchen, Lungenkraut, Frühlings-Gedenkemein... Sie sind pflegeleichte Pflanzen, wenn sie in einem frischen bis feuchten, lehmigen Boden in der Sonne oder besser im Halbschatten gepflanzt werden. Man kann eine hübsche Frühlingsszene schaffen, indem man sie zusammen mit der Lychnis Jenny, rosa Astilbes, der  Mertensia virginica und weißen oder rosa Physostegia virginiana anpflanzt.

In der Küche:

Verwenden Sie die Wiesen-Schaumkresse wie Brunnenkresse, roh in Salaten, Vorspeisen oder als Beilage zu gebratenem Geflügel oder gekocht in Suppen und Pesto-ähnlichen Saucen. Ihr feiner Geschmack erinnert gleichzeitig an Senf und Mandeln. Beim Sammeln von Pflanzen in der Natur sollte man vorsichtig sein, da sie wie Brunnenkresse die Leberegel beherbergen können.