Grüner Mangold Bio - La Ferme de Sainte-Marthe

Der Grüne Mangold zum Schneiden ist eine Sorte, die auch als Mangoldspinat bezeichnet wird und hauptsächlich wegen ihrer jungen, zarten und grünen Blätter angebaut wird, die roh oder gekocht wie Spinat verzehrt werden. Dieser Mangold wird während seines Wachstums über einen längeren Zeitraum geerntet. Er wird von März bis Juli gesät und von Juli bis November geerntet.

Der Name Mangold leitet sich von einer beliebten Suppe, der "Porée", ab, die im Mittelalter konsumiert wurde und deren Hauptbestandteil er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Blette, Grüner Mangold, Stielmangold.

Die Blätter des Mangolds sind köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Stiele können mit Bechamelsauce überbacken oder gedämpft werden. Obwohl Mangold kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sollte er von Menschen mit Arthritis und Rheuma nur in Maßen konsumiert werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Stiele werden nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Lagerung: Er kann nach der Ernte einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken sowie eine Mulchschicht sind bei Trockenheit empfehlenswert.