Borretsch Blau Bio - Borago officinalis

Die Bio-Blaue Borretsch ist eine Sorte der Borretsch mit intensiv blauen und reinen Blüten. Es ist eine einjährige dekorative, bienenfreundliche, würzige und gemüseartige Pflanze, deren Wuchs 30 bis 60 cm erreicht. Borretsch wird wegen ihres Blattwerks angebaut, das wie Spinat gekocht oder roh, wenn die Blätter jung sind, in Salaten verwendet wird. Die frischen Blüten können auch als Tee konsumiert werden. Die Aussaat erfolgt von März bis Juni für eine Ernte zwei Monate später. In mediterranen Gebieten wird im frühen Herbst gesät.

Unsere Vorfahren kannten diese Pflanze bereits und aßen sie in Salaten. Die jungen, zarten, frischen und fein gehackten Blätter, die leicht nach Jod schmecken, werden als Gewürz für Salate verwendet. Die Blätter können wie Mangold gekocht und verzehrt werden. Die Blätter und Blüten, frisch oder getrocknet, werden als Tee verwendet. Die Blätter des Borretsch haben einen Gurkengeschmack. Borretsch hat beruhigende, appetitanregende und harntreibende Eigenschaften und enthält ätherisches Öl. Sie ist bekannt für ihren Gehalt an Vitamin C, Magnesium und Kalium.

Die Borago officinalis gehört zur Familie der Borretschgewächse. Es ist eine krautige Pflanze, die ursprünglich aus Syrien stammt und in vielen gemäßigten Klimazonen verbreitet ist. Sie ist ziemlich häufig auf Brachland und Schuttplätzen anzutreffen und sät sich auch in Kulturen und Gärten von selbst aus. Die Pflanze ist vollständig mit Haaren bedeckt und entwickelt zuerst große, gewellte, raue Blätter. Dann wächst ein zylindrischer Stiel mit einigen Blättern, der kleine sternförmige Blüten in Dolden trägt. Die Blütenfarbe variiert je nach Klon von Blau über Weiß bis Rosa. Die Frucht besteht aus 4 Achänen. Die Samen des Borretsch enthalten wertvolles Öl, das sowohl in der Kosmetik als auch in der Phytotherapie verwendet wird.

Borretsch benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost im Spätherbst oder Frühling.

Ernte und Lagerung: Für den sofortigen Gebrauch werden Blätter und Blüten bei Bedarf geerntet. Für die Lagerung werden sie zu Beginn der Blütezeit geerntet und an einem trockenen und belüfteten Ort getrocknet.

Der Gärtner-Tipp: Die sternförmigen Blüten sind eine Dekoration für Gerichte und Salate. Es ist auch eine sehr schöne Zierpflanze.