Tomate Green Zebra (Pflanzen)

Die Green Zebra-Tomate - Alte Tomate ist eine mittelspäte Sorte mit unbestimmtem Wachstum, die gestreifte grüne Früchte mit gelber Farbe von 80 bis 120 g produziert. Ihr saftiges, säuerliches und zartes Fleisch macht sie ideal für Salate oder Marmeladen. Die Tomate ist eine Pflanze, die als einjährig angebaut wird, wärmebedürftig und benötigt einen fruchtbaren Boden. Die Pflanzen der Green Zebra-Tomate werden von April bis Juni nach den letzten Frösten gepflanzt und können von Juli bis Oktober geerntet werden.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Bereits die Inka kultivierten mehrere Sorten lange vor der Ankunft der Konquistadoren. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inka ab und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Sie gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Die Tomate brauchte jedoch viel länger, um unseren Gaumen zu erreichen. Denn lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut, galt aber aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Mandragora-Frucht, einer anderen Nachtschattengewächse, als giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Küche.

Die Tomate ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima und wird in unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut. Mit der Zeit verholzt sie und produziert kleine, gelbe, unscheinbare Blüten, die zu Früchten werden. Die Tomate kann im Freiland angebaut werden, aber auch in Töpfen auf einem Balkon, wobei kleinwüchsige Sorten bevorzugt werden.

Es handelt sich um ein Gemüse mit vielen nährstoffreichen Vorteilen. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: das Lycopin, ein starkes Antioxidans. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

In der Küche werden Tomaten roh oder gekocht auf vielfältige Weise verwendet: in Salaten oder als Vorspeise, gegrillt, gefüllt, mariniert, eingemacht, in Ratatouille, als Sauce... Es gibt sie in allen Farben, Formen und Größen. Nutzen Sie die Gelegenheit und bauen Sie verschiedene Sorten im Gemüsegarten an, um Abwechslung zu haben!

Die Ernte: Die Erntezeiten variieren je nach Reifezeit: Frühsorten werden 55 bis 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet, mittelspäte Sorten 70 bis 85 Tage und späte Sorten über 85 Tage. Die Ernte erfolgt, wenn die Tomate ihre endgültige Farbe annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Achten Sie darauf, die Frucht mit ihrem Stielansatz zu ernten, um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten. Achten Sie darauf, unreife Früchte, Stängel und Blätter zu vermeiden, da sie Solanin enthalten und nicht verzehrt werden sollten.

Die Lagerung: Die optimale Lagerungstemperatur für Tomaten liegt zwischen 10 und 15°C. Eine Lagerung im Kühlschrank ist möglich, beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Für eine längere Lagerung können Tomaten eingemacht, getrocknet, eingefroren, konserviert oder zu Marmelade verarbeitet werden. Um sie einzumachen, schneiden Sie die Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie die Tomaten heraus, bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie sie mit Olivenöl auf.

Der Gärtnertipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich mit Laub gemischt. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.