Stauden-Buchweisen - Fagopyrum dibotrys

Der Stauden-Buchweizen, auf Lateinisch Fagopyrum cymosum, wird auch Strauchspinat oder Echter Buchweizen genannt. Es ist eine große, mehrjährige Staude, die sowohl dekorativ als auch köstlich ist und Liebhaber von Kuriositäten und Gourmetgärtnern begeistern wird. Diese Gemüsepflanze bildet einen hohen, leicht wirkenden Büschel, dessen Blätter wie Spinat verzehrt werden. Im Spätsommer schmückt sie sich mit hübschen weißen Blütenrispen und färbt sich im Herbst rot. Als echtes perennierendes Gemüse, das sich ideal für die Permakultur eignet, ist die Pflanze sehr robust. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie die jungen Blätter nach Bedarf. Im Winter verschwindet das Wachstum.

Der Stauden-Buchweizen (Fagopyrum dibotrys, syn. F. cymosum) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die aus dem Südwesten Chinas, Indien, Myanmar und Vietnam stammt. Es ist eine Halbschattenpflanze, die gute, tiefe, reiche und feuchte, aber gut durchlässige Böden liebt. Sie gehört zur Familie der Knöterichgewächse, wie Rhabarber und Spinat. Ihr Wachstum ist sehr schnell und ihr Wurzelstock etwas kriechend: Planen Sie genügend Platz für sie ein. Eine ausgewachsene Pflanze bildet einen aufrechten, großen Büschel von mindestens 1,50 m Höhe und 1,50 m Breite. Das Laub ist laubabwerfend. Es bildet sich nach dem letzten Frost wieder. Es besteht aus pfeilförmigen, gewellten, leicht behaarten, eher flachen Blättern in einem ziemlich dunklen Grün. Im Herbst färben sie sich rot, bevor sie abfallen. Die Blütezeit ist von August bis Oktober. Sie bildet feine Rispen mit kleinen weißen Blüten, die denen des Buchweizens ähneln. Sie sind sehr nektarreich und ziehen Schmetterlinge, Bienen und andere Hummeln an. Die Samen des Stauden-Buchweizens sind ebenfalls essbar.

In der Küche werden die Stängel und jungen Blätter roh oder gekocht verzehrt, ihr Geschmack erinnert an Spinat und sie werden auf die gleiche Weise zubereitet. Die Samen werden gekocht, gekeimt oder zu Mehl gemahlen verzehrt. Die Blüten haben einen scharfen Geschmack, der Salate aufpeppt.

Die Ernte: Pflücken Sie nach Bedarf, im jugendlichen oder reifen Stadium, vom Frühling bis zum Frost. Die jungen, zarteren Blätter können roh verzehrt werden. Ältere Blätter sind fester und haben einen kräftigeren Geschmack, sie eignen sich besser für gekochte Gerichte. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit einem Messer.

Das Aufbewahren: Die Blätter des Strauchspinats sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut halten. Nach dem Kochen können sie jedoch sehr gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um Bewässerungen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

Eine Zierpflanze: Der Stauden-Buchweizen schafft eine ländliche Atmosphäre und bringt im Herbst eine schöne Farbnote. Im Beet passt er gut zu vielen Halbschattenpflanzen, die ähnliche Wachstumsbedingungen mögen: Farne, Beinwell (Symphytum), Funkien, Silberkerzen, Geissbart...