Ingwer - Zingiber officinale

Ingwer produziert köstliche und scharfe Wurzeln mit einem zitronigen Geschmack. Ursprünglich aus Asien stammend, wird er seit langem für seinen Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften geschätzt. Die Rhizome werden im Frühling gepflanzt und 6 bis 9 Monate später geerntet. Ingwer wird hauptsächlich im Topf angebaut, manchmal auch im Freiland in Regionen mit heißen Sommern.

Der Ingwer, der aus Asien stammt, gehört zur Familie der Ingwergewächse, zu denen mehr als hundert Arten gehören. Sein Name stammt aus dem Sanskrit und bedeutet "geweihförmig". Aus der in die Erde gepflanzten Wurzel entwickelt der Ingwer große Blätter, die etwa einen Meter hoch werden. Die Blüte, in Form von duftenden roten Blumen, findet im Sommer statt, ist aber unter unseren Klimabedingungen oft schwer zu beobachten.

In der Küche verleiht Ingwer Ihren Gerichten einen zitronigen und scharfen Geschmack. Er wird häufig als Gewürz in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in der indischen Küche. Gerieben, gehackt oder in Scheiben geschnitten, verleiht Ingwer sowohl herzhaften Gerichten als auch Desserts Aroma. Verwenden Sie ihn, um Brühen, Fleisch, Fisch oder Saucen zu würzen. Der Geschmack ist milder, wenn Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Er aromatisiert auch Kuchen oder Tee.

Ingwer wird im Topf und manchmal im Gemüsegarten angebaut, entweder im Freiland oder unter Schutz, je nach Klima. Diese tropische Pflanze liebt Wärme und Feuchtigkeit.

Die Ernte: Ingwer wird geerntet, wenn die Stängel austrocknen und gelb werden, 8 bis 9 Monate nach der Pflanzung, oder nach 6 Monaten, wenn Sie einen weniger scharfen und zitronigen Geschmack bevorzugen. Bei Anbau im Freiland sollten die Wurzeln vorsichtig mit einer Grabegabel ausgegraben werden. Lassen Sie sie einige Tage lang an der Sonne trocknen. Im Gemüsegarten sollte die Ernte vor dem Frost abgeschlossen sein.

Die Lagerung: Verzehren Sie den frisch geernteten Ingwer, um sein Aroma vollständig zu genießen. Die Wurzeln können jedoch mehrere Monate lang an einem trockenen Ort oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im Laufe der Zeit wird ihr Geschmack schärfer.

Der Gärtner-Tipp: Legen Sie Mulch um die Pflanzen, um den Boden feucht zu halten und die Bewässerung zu reduzieren.