Mespilus germanica Belle de Grand Lieu - Echte Mispel

Die Belle de Grand Lieu ist eine Sorte, die große fleischige Früchte mit einem Durchmesser von 4 bis 6 cm produziert, die bis zu 70 Gramm wiegen können. Sie haben eine kugelförmige Form, sind am oberen Ende abgeflacht und von den 5 Kelchblättern gekrönt. Die behaarte Epidermis ist während der Saison dunkelgrün und wird braunrot, wenn die Frucht überreif wird. In diesem Stadium ist die Mispel angenehm zu essen. Das dunkelbraune Fruchtfleisch ist leicht faserig, schmelzend, cremig, süß und leicht sauer und enthält 5 verholzte Samen. Es handelt sich um eine Frucht von großem ernährungsphysiologischem Wert. Die Mispeln können direkt vom Baum genascht werden. Wenn man sie zwischen Daumen und Zeigefinger nimmt und leicht drückt, platzt das Fruchtfleisch auf und kann genussvoll verzehrt werden. Die Ernte ist regelmäßig von Jahr zu Jahr und sehr reichlich. Der gewöhnliche Mispelbaum ist selbstfruchtbar und benötigt keine Begleitung durch einen anderen Mispelbaum, um Früchte zu tragen.

Mespilus germanica, allgemein als Mispel, Echte Mispel, Mêlier oder Néflier bezeichnet, gehört zur Familie der Rosengewächse, wie Apfelbäume, Kirschbäume, Birnbäume, Pflaumenbäume... Er wurde um 700 v. Chr. nach Griechenland eingeführt und im Jahr 200 v. Chr. nach Rom. Später wurde der Mispelbaum häufig angebaut, insbesondere zur Zeit Karls des Großen. Bis zum 17. Jahrhundert war er regelmäßig auf den Märkten zu finden. Während andere Obstbäume ihren Höhepunkt erreichten (19. Jahrhundert), geriet der Mispelbaum im Gegenteil allmählich in Vergessenheit. Es ist wichtig zu beachten, dass der gewöhnliche Mispelbaum sich deutlich vom Japanischen Wollmispel (Eriobotrya japonica) unterscheidet, der runde gelb-orange Früchte namens Bibaces produziert und aus den warmgemäßigten Regionen Asiens stammt. Der Japanische Wollmispelbaum gedeiht in südlichen Regionen, wo die Winter eine gute Fruchtbildung ermöglichen, während der gewöhnliche Mispelbaum in den kältesten Regionen bis zu 2000 Metern Höhe wächst.

Die Belle de Grand Lieu, deren Ursprung unbekannt ist, gehört zu den Sorten, die aufgrund ihrer großen Früchte ausgewählt wurden. Sie bildet einen Strauch oder einen kleinen Baum mit ausgebreiteter Krone, vielen knotigen Zweigen, manchmal dornig, und kann bei Reife eine Höhe von 4 bis 6 Metern und eine Breite von 4 bis 5 Metern erreichen. Ihr Wachstum ist in den ersten Jahren recht langsam, was ihr ermöglicht, sich gut zu etablieren. Ihr knorriger Stamm ist mit einer graubraunen Rinde bedeckt, die beim Altern in Platten aufbricht und eine neue orangefarbene Rinde zum Vorschein bringt. Ihr laubabwerfendes Laub besteht aus gewellten, länglichen, wechselständigen Blättern von 10 bis 15 cm Länge und etwa 5 cm Breite mit einer markierten Mittelrippe. Während der Saison sind sie oben dunkelgrün und unten mit einem weißlichen Flaum bedeckt, später nehmen die Blätter gelbe bis braune Töne mit orangefarbenen Verfärbungen an. Sie bleiben bis spät in der Herbstsaison am Baum erhalten.

Die bemerkenswert dekorative Blüte ist im April und Mai an den Spitzen der jungen Zweige sehr reichlich. Die einzelne Blüte mit einem Durchmesser von 4 bis 5 cm besteht aus 5 Blütenblättern, die von einem Kelch mit 5 Kelchblättern getragen werden und in der Mitte 30 Staubblätter hat. Die zwittrigen Blüten haben weibliche (Pistill) und männliche (Staubblätter mit Pollen) Fortpflanzungsorgane und sind selbstbestäubend, was diese Pflanze vollkommen selbstfruchtbar macht. Die Blüten locken nektar- und honigsuchende Insekten (Bienen, Hummeln, Schmetterlinge, Schwebfliegen...) an. Die Mispel wird im November geerntet, idealerweise nach einem Frost, der die Frucht weich macht und sie blet (weich) werden lässt, sonst ist sie viel zu adstringierend. Tatsächlich ermöglicht die Kälte die Umwandlung von Tanninen in Zucker. In diesem Stadium sind Vögel sehr daran interessiert, daher ist Vorsicht geboten. Die Ernte erfolgt vorsichtig von Hand, da die Haut dünn und das Fruchtfleisch weich ist. Ein einziger Baum kann je nach Anbaubedingungen und Bodenfruchtbarkeit jährlich 4 bis 8 kg produzieren. Wenn die ersten Fröste verzögert sind oder nicht ausreichen, kann eine Woche im Gefrierschrank die Reife der Frucht verbessern. Um unreife Mispeln zu beschleunigen, können sie in einem kühlen Raum auf einem Strohlager aufbewahrt werden, um Austrocknung zu vermeiden. Auf diese Weise können sie 3 bis 6 Wochen lang aufbewahrt und essbar werden.

Nach dem Bletten wird das Fleisch der Belle de Grand Lieu-Mispel zart, süß, leicht säuerlich und hat eine püreeartige Textur. Es kann roh genossen werden, indem man es mit einem Teelöffel auslöffelt und die Kerne entfernt. Die Kerne sollten nicht gegessen werden, da sie Blausäure enthalten, eine giftige Substanz. Die Mispel eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Marmelade, Gelee, Kompott, Marmelade oder Fruchtpaste. Sie kann auch Fleischgerichten mit hellem Fleisch (Geflügel, Kalb, Schwein, Kaninchen...) beigefügt werden. Sie passt gut zu Foie Gras und Käse. Ohne den Geschmack dieser Frucht zu verändern, kann das Fruchtfleisch eingefroren werden, um den Genuss während des gesamten Winters zu verlängern. Die Mispel ist mäßig kalorienreich (ca. 50 kcal/100 g). Ihr Gehalt an Vitaminen B und C, Antioxidantien und löslichen Ballaststoffen (Pektin) sowie Mineralstoffen (Kalium, Calcium, Eisen, Mangan, Phosphor) machen die Mispel zu einer guten Nahrung für den Körper. Sie ist eine gesunde, natürliche und schmackhafte Frucht. Mit der Mispel können auch alkoholische Getränke hergestellt werden: aus reifen Früchten, Aperitif und Ratafia und aus den Kernen Likör.

In der Kategorie der Mispelbäume ist die Sorte Belle de Grand Lieu eine produktive und kräftige Sorte, die relativ schnell Früchte trägt, etwa 3 bis 4 Jahre, und ihre optimale Fruchtbildung nach 8 bis 10 Jahren erreicht. Im Garten fügt sich ihr natürlicher und ländlicher Charakter gut in eine genussvolle oder ökologische Hecke oder in einen Obstgarten ein, entweder in Verbindung mit anderen Obstbäumen oder als Solitär auf dem Rasen.