Sauerkirsche Griottier de la Toussaint Bio - Prunus cerasus var. semperflorens

Der Prunus cerasus, Sauerkirschbaum St. Martin Bio ist eine sehr produktive Sorte mit remontierender Blüte, die von Juli bis Oktober eine gestaffelte Ernte bietet. Die Frucht ist eine mittelgroße Drupe mit einem Durchmesser von 2 bis 2,5 cm, rund und mit einer dünnen, glänzenden roten Haut. Das rosarote, transparente Fruchtfleisch umgibt einen kugelförmigen Kern. Mit seinem weichen, saftigen, sehr aromatischen und leicht süß-sauren Fruchtfleisch bietet diese Sauerkirsche viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Die Früchte können sofort nach der Ernte verzehrt oder verarbeitet werden. Die Fruchtbildung ist im Juli-August sehr reichlich, aber für September-Oktober variiert sie je nach Wetterbedingungen und Region. Dank seiner guten Frostbeständigkeit und seiner Anpassungsfähigkeit an alle Bodentypen außer zu lehmigen Böden kann der Sauerkirschbaum in allen Regionen Frankreichs angebaut werden. Die Früchte dieser Sorte sind sehr widerstandsfähig gegen die Kirschfliege und werden nur selten von Vögeln angegriffen.

Der Prunus cerasus gehört zur Familie der Rosengewächse, wie auch der Süßkirschbaum (Prunus avium). Er ist auch als Sauerkirschbaum oder Sauerkirsche bekannt und stammt aus Kleinasien. Er wächst in ganz Europa und hat eine lange Geschichte. In Frankreich begann der Anbau im Mittelalter, erreichte aber im 18. Jahrhundert seinen Höhepunkt. Der französische Name "Cerisier aigre" leitet sich vom Okzitanischen "agriota" ab, abgeleitet von "agre" für "sauer".

Die Sorte St. Martin, auch bekannt als "Cerise de la St-Martin", "Cerise de la Toussaint" oder "Cerisier tardif", ist eine sehr alte Sorte mit unbekannter Herkunft. Dieser Sauerkirschbaum bildet einen kleinen Baum mit halbaufrechter Silhouette, der sich mit dem Alter ausbreitet und eine Höhe von etwa 4 bis 5 Metern und eine Breite von 3 bis 4 Metern erreicht. Er produziert viele divergierende und herabhängende Zweige. Die rotbraune Rinde ist typisch für Kirschbäume. Seine Wuchsform eignet sich gut für freie Formen auf halbstämmigen Bäumen oder niedrige Bechervarianten. Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 6 bis 8 cm langen, alternierenden, ovalen, unregelmäßig gezähnten, leuchtend grünen Blättern, die im Herbst orangefarbene Töne annehmen. Die sogenannte remontierende Blüte erstreckt sich von Mai bis August mit einer Unterbrechung bei heißem Wetter, was sie vor Frost schützt. Die reinweißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Büscheln angeordnet. Es ist eine bienen- und nektarreiche Blüte. Frostbeständig und temperaturen von bis zu -20°C aushaltend, ist er für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich höherer Lagen, geeignet. Diese Sorte ist selbstfruchtbar und benötigt daher keinen Bestäuber.

Der Prunus cerasus, Sauerkirschbaum St. Martin liefert eine reichhaltige und regelmäßige Ernte (kein Wechseljahr). Die Fruchtbildung ist nach 6 bis 7 Jahren optimal. Die Früchte sind in Trauben an den Zweigen befestigt und haben herabhängende Stiele von 4 bis 6 cm Länge, was der Fruchtbildung ein sehr dekoratives Aussehen verleiht. Die Ernte ist im Juli am größten und erstreckt sich begrenzt bis Oktober. Es ist wichtig, die Sauerkirschen bei voller Reife und mit Stiel zu ernten, um ihre Haltbarkeit zu verbessern. Ein ausgewachsener Sauerkirschbaum (10 bis 20 Jahre alt) produziert durchschnittlich zwischen 30 und 50 Kilogramm Früchte pro Jahr. Diese Sauerkirsche ist sehr saftig und hat einen sauren Geschmack. Sie kann roh genossen werden, entfaltet jedoch ihre Aromen am besten beim Kochen oder Verarbeiten. Sie eignet sich hervorragend für Clafoutis, Kuchen, Crumbles oder Tartes sowie als Beilage zu Gerichten mit hellem Fleisch (Truthahn, Huhn, Kalb usw.) oder Tajines. Sie eignet sich auch perfekt zur Herstellung von Marmeladen, Kompotten, Säften oder konservierten Früchten in Sirup. Nicht zu vergessen ist der berühmte Kirschlikör, der in Maßen genossen werden sollte.

Aufgrund seines Gehalts an Vitamin A, B und C, phenolischen Antioxidantien, Kalium, Kalzium und Magnesium sowie einem bedeutenden Eisengehalt ist die Sauerkirsche ein gesundes Lebensmittel. Die Früchte halten nur wenige Tage bei Raumtemperatur. Sie können jedoch gewaschen, getrocknet und entsteint eingefroren oder konserviert werden.

Der beliebte Sauerkirschbaum findet dank seiner Früchte seinen Platz im Garten, sei es auf dem Rasen, im Hintergrund eines Beetes, in einem Obstgarten oder in einer Naschhecke. Inmitten einer großen Auswahl an Kirschbäumen findet man leicht die Sorte, die den eigenen Wünschen am besten entspricht.