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Die Gemeine Birne, auch bekannt als Winter-Williamsbirne oder Pfingst-Bergamotte, ist eine belgische Sorte, die sich durch die lange Haltbarkeit ihrer großen, geschmacklich hervorragenden Birnen auszeichnet. Sie produziert eine Frucht von großem Kaliber (etwa 11 cm hoch und 10 cm im Durchmesser), rundlich geformt, in der Mitte aufgebläht, an den beiden Polen abgeschnitten. Ihre Haut ist hellgrün und reift gelb, ziemlich rau, mit graubraunen Flecken, rostfleckig und bei Sonneneinstrahlung rötlich. Ihr weißes Fleisch ist halbfein, schmelzend, mittel saftig, sehr süß und angenehm säuerlich, etwas körnig in der Mitte. Köstlich duftend, hinterlässt sie einen moschusartigen Nachgeschmack. Die Kerne sind klein und blassbraun. Die Ernte erstreckt sich von Ende Oktober bis Ende November, die Früchte sind im Januar reif und können bis April gelagert werden. Subtil säuerlich und reich an Zucker ist es eine exquisites Birne zum Verzehr. Gekocht eignet sie sich gut für viele süße oder herzhafte Rezepte. Es ist eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe benötigt, um die Bestäubung zu verbessern und die Anzahl der Früchte zu erhöhen. Hervorragender Bestäuber für andere Sorten. Manchmal anfällig für Schorf.
Die Gemeine Birne (Pyrus communis) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Sie ist seit der Antike in Europa verbreitet und stammt aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Sorten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Sorten entstanden. Ihr Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet.
Die Sorte Winter-Williamsbirne, auch bekannt als Pfingst-Bergamotte, wurde um 1787 von Jean-Baptiste Van Mons (1765-1842) im ehemaligen Garten der Kapuziner in Löwen, Belgien, entdeckt. Dieser Birnbaum bildet einen pyramidenförmigen Baum, der im Erwachsenenalter etwa 5 Meter hoch und 4 Meter breit wird und viele ausgebreitete Zweige produziert. Sein Wuchs eignet sich gut für hohe Formen (auf Stämmen) oder niedrige Formen (als Becher) oder als Spalierbaum (Verrier-Spalier). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8-10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst orangegelbe Farbtöne annehmen. Die Blütezeit liegt im April, was sie in der Regel vor Frösten schützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2-3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Es ist ein winterharter Baum, der Temperaturen von bis zu -25 °C standhält und für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich in höheren Lagen, geeignet ist. Dieser Birnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, seine Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Deshalb ist es notwendig, dass andere Birnensorten in der Nähe blühen, um die Bestäubung zu ermöglichen. Zum Beispiel sind die Sorten Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William's Bon Chrétien, William's Rouge für die Bestäubung geeignet und erhöhen die Anzahl der Früchte.
Die Winter-Williamsbirne ist eine sehr fruchtbare Sorte, die schnell Früchte trägt und reichlich und regelmäßig fruchtet. Die Ernte beginnt ab Ende Oktober und die Früchte sind ab Januar reif. Die Birne kann roh oder gekocht verzehrt werden, in Kompotten, Backwaren und Desserts, in Obst- oder gemischten Salaten, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Ente, Geflügel und Lamm oder Wild. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Saft oder Früchten in Sirup. Reich an Wasser erfrischt und löscht die Birne den Durst. Sie ist sehr fleischig und sättigend. Sie ist mäßig kalorienreich und enthält Kalium, Kalzium und Magnesium sowie eine nennenswerte Menge Eisen. Der Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesunden Lebensmittel. Sie ist belebend, energetisierend und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können 3-5 Monate nach der Ernte gelagert werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht, bei einer Temperatur von etwa 8-10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1-3 °C erfolgen.
Der Birnbaum findet dank seiner Früchte große Beliebtheit im Garten und erfreut Jung und Alt. Unter einer großen Auswahl an Birnbäumen findet man leicht die Sorte, die den eigenen Wünschen am besten entspricht.
Hafen
Frucht
Blüte
Laub
Botanik
Ihr Winterbirnbaum, der Wärme benötigt, wird vorzugsweise geschützt vor vorherrschenden Winden, insbesondere nördlich der Loire und in voller Sonne gepflanzt. Der Birnbaum gedeiht in feuchten, fruchtbaren Böden ohne stehende Feuchtigkeit, mag aber trockene oder kalkhaltige Böden nicht besonders. Birnbäume, wie alle Obstbäume, werden idealerweise zwischen Oktober und März außerhalb der Frostperiode gepflanzt. Containerbäume können das ganze Jahr über gepflanzt werden, mit Ausnahme von Zeiten mit extremer Hitze oder Frost.
Um zu pflanzen, lockern Sie den Boden tiefgründig auf, entfernen Sie Steine und unerwünschtes Unkraut. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kies hinzu, um die Entwässerung zu verbessern. Graben Sie ein großes Pflanzloch, mindestens 3 Mal so groß wie der Wurzelballen. Achten Sie darauf, die Untererde und die Oberflächenerde getrennt zu halten. Mischen Sie zerkleinerten Horn und organische Materie (Erde, Kompost...) mit der Untererde und geben Sie diese Mischung in das Pflanzloch. Setzen Sie den Wurzelballen ein, bedecken Sie ihn mit der Oberflächenerde, ohne den Veredelungsknubbel zu begraben, und drücken Sie fest. Gießen Sie reichlich (ca. 10 Liter). Es kann auch sinnvoll sein, den Birnbaum mit Hilfe eines Stützsystems zu stützen: Pflanzen Sie 3 Pfähle in einem Dreieck mit einem Abstand von 50 cm um den Stamm herum und verbinden Sie sie mit Holzstücken. Schützen Sie die Rinde z.B. mit einem Stück Gummi und befestigen Sie die Pfähle mit Draht am Stamm. Es ist auch möglich, ihn an einer Stützwand zu leiten (z.B. U-Palmette oder Verrier-Palmette).
Bei der Pflege bringen Sie im Herbst jedes Jahr reifen Kompost auf die Oberfläche auf. Im Winter geben Sie eine kleine Schaufel Holzasche, die reich an Kalium ist, um die Fruchtbildung zu verbessern. Lockern Sie bei Bedarf den Boden am Fuß des Baumes. Gießen Sie regelmäßig, je nach Klima, während der ersten zwei oder drei Jahre.
Der Birnbaum kann verschiedenen Krankheiten und Schädlingen ausgesetzt sein. Gegen Birnengitterrost (braune Flecken auf den Blättern), Monilia (Verwelken der Blüten und Fäulnis der Früchte am Baum) und Mehltau (weißer Filz auf den Blättern) sprühen Sie vorbeugend Bordeauxbrühe und Schachtelhalmbrühen. Was Schädlinge betrifft, kann der Birnenwickler, eine kleine Raupe, durch das Aufstellen von Nistkästen für Vögel und Fledermäuse, das Anbringen von Wellpappe entlang des Stammes und das Einpacken der Früchte in braunes Packpapier kontrolliert werden. Bei einem Befall von Blattläusen sprühen Sie eine Mischung aus Wasser und schwarzer Seife.
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Winterhärte ist die niedrigste Wintertemperatur, die eine Pflanze aushalten kann, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden oder gar abzusterben. Diese Winterhärte wird jedoch durch den Standort (geschützter Bereich, z. B. eine Terrasse), Schutzmaßnahmen (Wintervlies) und die Art des Bodens (die Winterhärte wird durch einen gut durchlässigen Boden verbessert) beeinflusst.
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Die auf unserer Website angegebenen Aussaatzeiten gelten für Länder und Regionen innerhalb der USDA Zone 8 (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) sollten Sie die Aussaat im Freien um 3-4 Wochen später vornehmen oder unter Glas säen.
In wärmeren Gegenden (Italien, Spanien, Griechenland usw.) die Aussaat im Freien um einige Wochen vorverlegen.
Die auf unserer Website angegebene Erntezeit gilt für Länder und Regionen der USDA-Zone 8 (Frankreich, England, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) wird sich die Obst- und Gemüseernte wahrscheinlich um 3-4 Wochen verzögern.
In wärmeren Gebieten (Italien, Spanien, Griechenland usw.) wird die Ernte je nach den Witterungsbedingungen wahrscheinlich früher stattfinden.
Der auf unserer Website angegebene Pflanzzeitraum gilt für Länder und Regionen in der USDA-Zone 8 (Frankreich, Vereinigtes Königreich, Irland, Niederlande).
Sie ist je nach Ihrem Wohnort unterschiedlich:
In gemäßigten Klimazonen sollte der Schnitt von frühjahrsblühenden Sträuchern (Forsythien, Spireen usw.) unmittelbar nach der Blüte erfolgen.
Der Rückschnitt von sommerblühenden Sträuchern (Flieder, Perowskia usw.) kann im Winter oder im Frühjahr erfolgen.
In kalten Regionen sowie bei frostempfindlichen Pflanzen sollte ein zu früher Schnitt vermieden werden, wenn Sie noch mit strengen Frösten rechnen müssen.
Die auf unserer Website angegebene Blütezeit gilt für Länder und Regionen, die in der USDA-Zone 8 liegen (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande usw.).
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