Zichoriensalat Rouge de Vérone Bio

Die Rote Veroneser Wildendivie ist eine wunderschöne italienische Sorte, auch bekannt als Radicchio. Sie wird wegen ihrer ganzen roten Blätter mit weißen Rippen angebaut, die zu hübschen runden Köpfen zusammengefasst sind. Sie wird in Ihren Herbstsalaten wunderbar aussehen. Aussaat von Mai bis Juli für eine Herbst- und Winterernte.

Die Wildendivie ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorrium intybus und ist auch als Bittere Endivie, Gemeine Wegwarte oder Mönchsbart bekannt.

Es gibt verschiedene Arten von Endivien, Wildendivien sind am nächsten an der Ursprungsart, die in Wiesen und an Straßenrändern in der Natur vorkommt. Sie ähnelt sowohl in der Form ihrer Blätter als auch in ihrem Geschmack dem Löwenzahn. Die großen Wurzeln der Bitteren Endivie mit großer Wurzel, auch "Industrie-Endivie" genannt, werden geröstet und zur Herstellung eines Kaffeeersatzes angebaut.

Die Sorten sind zahlreich und weisen eine große Form-, Farb- und Geschmacksvielfalt auf. Sie zeichnen sich durch ihre größere Winterhärte aus: Sie sind weniger empfindlich gegenüber den Winterkälte als andere Endivien.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut drainiert. In besonders kalten Regionen sollte ein Winterschutz wie ein Abdeckvlies oder ein Tunnel vorgesehen werden. Einige Sorten erfordern eine Treiberei, die auch im Keller durchgeführt werden kann.

Die Blätter der Wildendivie werden hauptsächlich roh in Salaten und Mischsalaten, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Bechamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gartentipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit empfiehlt sich eine Mulchschicht.

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