Topinambur Nain - Hélianthus tuberosus

Die Zwerg-Sonnenblume ist eine zwergwüchsige, aber produktive Sorte, die nicht über 40 bis 50 cm Höhe in Blüte hinausgeht und sich perfekt für den Anbau in Töpfen oder in einem kleinen Garten eignet. Diese robuste, mehrjährige Pflanze produziert zahlreiche unregelmäßig geformte essbare Knollen mit einer rotbraunen Haut. Ihr Fleisch hat beim Kochen einen feinen Geschmack, der an Artischocken erinnert. Dieses vergessene Gemüse begeistert auch mit seinen goldgelben Blüten, die an kleine Sonnenblumen erinnern. Die Pflanzung erfolgt im Frühling oder Herbst für eine Ernte während des gesamten Winters, von November bis März.

Die Zwerg-Sonnenblume, lateinisch Helianthus tuberosus, wird wegen ihrer länglichen Knollen angebaut, die einen feinen Geschmack haben, der an das Herz der Artischocke erinnert. Wie die Sonnenblume gehört sie zur gleichen Art wie die Sonnenblume und zur großen Familie der Korbblütler. Sie stammt aus Nordamerika, wo sie von den Ureinwohnern bereits lange vor der Ankunft der Europäer angebaut wurde. Am Ende des Sommers erscheinen Blüten in Form kleiner Sonnen. Mit einer Wuchshöhe von etwa 45 cm ist die Zwerg-Sonnenblume interessant für den Anbau auf dem Balkon oder der Terrasse, aber auch in Sommerblumenbeeten. Wählen Sie sorgfältig den Standort aus, an dem Sie sie pflanzen möchten. Diese mehrjährige Pflanze breitet sich sehr schnell von den Resten der Knollen aus, die nach der Ernte übrig bleiben. Begrenzen Sie daher genau den Bereich, in dem Sie sie anbauen möchten, und entfernen Sie im folgenden Frühling gegebenenfalls Nachwuchs.

Die geschälten und gekochten Zwerg-Sonnenblumenknollen werden wie Kartoffeln in Gratin, in der Pfanne gebraten oder zu Püree verarbeitet. Man kann sie auch in die Hühnersuppe mit Pastinaken, Möhren und Lauch geben. Verzehren Sie sie in kleinen Mengen, da sie manchmal schwer verdaulich sein können. Sie können sie jedoch den ganzen Winter über genießen, da sie eines der letzten Gemüse ist, das im Gemüsegarten geerntet wird. Die Knollen enthalten viele Vitamine (A, C und B3) sowie Mineralstoffe wie Kalium. Sie enthalten wenig Stärke, aber einen anderen Zucker namens Inulin, der leichter verdaulich ist. Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts ist die Zwerg-Sonnenblume jedoch ein Verbündeter für eine gute Darmfunktion. Man kann auch die jungen, nach dem Kochen rauchigen Blätter konsumieren, sie haben den gleichen Geschmack wie die Knollen.

Die Ernte: Graben Sie die Knollen nach den ersten Frösten mit einer Grabegabel aus, wenn das Laub schwarz geworden ist. Die Zwerg-Sonnenblume ist sehr winterhart und kann daher von November bis März je nach Bedarf geerntet werden.

Die Lagerung: Die Knollen sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen nach der Ernte verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Wir empfehlen, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum. Darüber hinaus erleichtert Ihnen eine dicke Mulchschicht die Ernte während der Winterzeit.