Apfelbaum Calville Blanche d’Hiver - Malus domestica

Der Weiße Calville-Apfelbaum ist eine alte Sorte, die seit dem 16. Jahrhundert angebaut wird und sehr kräftig und ertragreich ist. Die Blüte erfolgt mittel-spät. Er produziert einen Apfel von großer Größe, leicht abgeflacht, mit unregelmäßiger Form und Rippen um das Auge herum, mit glatter, feiner, strohgelber Schale, zart rosa marmoriert auf der Sonnenseite und vielen kleinen Lentizellen. Das gelbe Fleisch ist fein, fest, knackig, saftig, süß-säuerlich und duftet delikat nach Obst, mit einem leichten Bananengeschmack. Die Ernte beginnt Anfang Oktober, die Früchte sind im Dezember reif und können bis März in einem kühlen und belüfteten Raum gelagert werden. Angenehm säuerlich und zuckerreich ist dies ein köstlicher Apfel, der den ganzen Winter über zum Knabbern geeignet ist. Hervorragend geeignet zum Kochen, in Kuchen, Kompott oder gebraten, ist der Winter-Weiße Calville auch in herzhaften Gerichten oder zur Herstellung von Saft oder Apfelwein sehr beliebt. Es handelt sich um eine selbstunfruchtbare Sorte (triploid), die zur Verbesserung der Bestäubung die Anwesenheit anderer Apfelbäume erfordert.

Der Malus domestica, wissenschaftlich auch Malus communis oder Malus pumila genannt, wird umgangssprachlich als Gemeiner Apfelbaum oder Hausapfelbaum bezeichnet. Er gehört zur Familie der Rosengewächse. In Frankreich und Europa seit der Antike verbreitet, ist er ein Obstbaum, der aus den Wäldern Zentralasiens stammt. Er ist äußerst winterhart und wahrscheinlich der am häufigsten angebaute Obstbaum in Nordeuropa. Es gibt etwa 20.000 Sorten, darunter etwa 10.000 aus Amerika, 2.000 aus England und 2.000 aus China. Der Weiße Calville wird auch Winter-Weiße Calville, Bewundernswerte Weiße, Züricher Weiße, Gerippte Renette, Quadratische Mütze, Calvine, Taponne, Gerippter Weißer Calville genannt und ist eine sehr alte Sorte. Ihre genaue Herkunft ist etwas unsicher. Sie wurde von Le Lectier beschrieben, der im Jahr 1628 drei Apfelsorten in seinem Garten in Orléans so benannte. Sie hat aber auch ihre Ursprünge in der Normandie, in der Nähe von Évreux, in der kleinen Stadt Calville, nach der sie um 1600 benannt wurde. Sie war schon vor 1598 weit verbreitet und wurde auch in der Franche-Comté, der Schweiz und Württemberg unter verschiedenen lokalen Bezeichnungen angebaut.

Der Weiße Calville-Apfelbaum ist ein breitwüchsiger Baum, der eine Spannweite von 4 bis 5 m erreichen kann und wenig verzweigt ist, mit hängenden Unterästen. Seine Form eignet sich gut für hohe Formen und Spalierformen, wobei eine geschützte Lage bevorzugt wird, um ein vorzeitiges Fallen der Früchte zu vermeiden. Das Laub besteht aus großen, ovalen Blättern, die oben grünbraun und unten weißgrün sind und tief gezähnt sind. Die mittel-späte Blüte erfolgt Ende April bis Anfang Mai, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die weiß-rosa Blüten werden ab -2 bis -3°C durch Frost zerstört. Es handelt sich um eine triploide Sorte, die trotz ihrer Kraft eine minderwertige Pollenqualität produziert und daher nur sehr schwach andere Apfelsorten bestäuben kann. Sie bildet Äpfel mit wenigen oder keinen lebensfähigen Samen. Man sagt, dass sie selbstunfruchtbar ist, daher ist die Anwesenheit von Apfelbäumen, die zur gleichen Zeit blühen, notwendig. Die Sorten Calville Rouge, Cox's Orange, Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Melrose, Reinette Etoilée, Reine des Reinettes, Rouge Délilcious, Starking Delicious, Transparente de Croncels, Winter Banana oder jede andere mittel-spät blühende Sorte sind geeignet, um eine Bestäubung zu ermöglichen. Zierapfelbäume wie der Malus Perpetu Evereste und John Downie blühen reichlich und können ausgezeichnete Bestäuber sein.

Der Weiße Calville-Apfelbaum ist eine kräftige Sorte, die schnell Früchte trägt, sehr produktiv ist und nur wenig alterniert, d.h. sie produziert regelmäßig jedes Jahr. Die einheitliche und reichliche Fruchtbildung beginnt Anfang Oktober, die Früchte sind im Dezember reif. Die Früchte sind von großer Größe, leicht abgeflacht, mit unregelmäßiger Form und Rippen um das Auge herum, mit glatter, feiner, strohgelber Schale, zart rosa marmoriert auf der Sonnenseite und vielen kleinen Lentizellen. Das gelbe Fleisch ist fein, fest, knackig, saftig, süß-säuerlich und duftet delikat nach Obst, mit einem leichten Bananengeschmack, der bei längerer Lagerung etwas mehlig wird.

Ab Dezember kann der Apfel roh oder gekocht gegessen werden, in Kompotten, in Backwaren, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Blutwurst, Schweinefleisch oder Salaten. Er eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Saft oder Apfelwein. Der Apfel ist leicht zu verzehren und sättigend. Reich an Kohlenhydraten und Fruktose ist er belebend, energiereich und feuchtigkeitsspendend. Sein Gehalt an Vitaminen A, B, C und E, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen macht ihn zu einem gesunden Lebensmittel. Die Früchte können bis März gelagert werden, wenn sie spät geerntet werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8-10°C oder in einem luftdichten Kühlraum bei 1-3°C erfolgen. Der Apfel gibt Äthylen ab, ein Gas, das die Reifung von Früchten fördert. Um die Reifung anderer Früchte oder Gemüse zu beschleunigen, legen Sie Ihre Äpfel daneben.

Der Malus domestica Calville Blanche ist eine sehr produktive Sorte, anfällig für Schorf und Wollige Apfelblattlaus, wenig anfällig für Echten Mehltau, mäßig anfällig für Krebs und Bakterienbrand. Um qualitativ hochwertige Früchte zu erhalten, ist es ratsam, eine Ausdünnung vorzunehmen, indem man die Anzahl der Früchte am Baum reduziert. Durch eine Ausdünnung der Äste in der Mitte des Baumes wird Licht hineingelassen und die Früchte bekommen eine schöne Färbung. Dies begrenzt auch das Auftreten von Krankheiten.

Als beliebter Obstbaum findet der Apfelbaum seinen Platz im Garten zur Freude von Jung und Alt. Unter einer sehr umfangreichen Auswahl an Apfelbäumen ist es leicht, die Sorte zu finden, die am besten zu den eigenen Vorlieben passt.