Garten-Petersilie Commun 2

Der Gemeine Petersilie 2 ist eine duftende und schnell wachsende Sorte. Es ist eine zweijährige krautige Gewürzpflanze, die 40 cm hoch wird und für ihr glänzend dunkelgrünes Laub angebaut wird, das frisch, roh, ganz oder fein gehackt in Salaten, Saucen oder Marinaden oder gekocht in Omeletts, Füllungen, Schnecken oder Fisch verzehrt wird. Aussaat von Februar bis September für eine Ernte von Mai bis November.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der sehr hohe Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und viermal die täglich benötigte Menge an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Es ist also nicht verwunderlich, dass es in der antiken Griechenland die Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, wo es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unbeständigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährig angebaut, außer wenn man sie zur Samenbildung wachsen lassen und die Samen ernten möchte. Dann produziert sie Dolden mit winzigen grün-gelblichen bis weißen Blüten. Aber es sind ihre Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Sie enthält ätherische Öle und verströmt bei der geringsten Berührung einen Duft. Sie sind kräftig grün, in drei Fiederblättchen unterteilt und tief gelappt. Petersilie kann manchmal mit dem Schierling verwechselt werden - einer giftigen Pflanze - deren Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Knollige Petersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Petersilienpflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Sie wird oft in Kräutersträußen zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie ist sehr beliebt in der Persillade, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleitet. Sie wird auch oft als Dekorationselement auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann direkt mit einer Schere oder durch regelmäßiges Abzupfen für den Küchengebrauch geerntet werden. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert die Bildung neuer Triebe. Es ist praktisch, seine Kräuter in Reichweite zu haben, entweder im Topf auf dem Fensterbrett oder in der Nähe des Gartens, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten überqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Aber sie kann auch gut eingefroren werden. Dazu waschen und gründlich trocknen. Die Zweige zu Bündeln zusammenbinden und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie gründlich ab und lassen Sie die Bündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige brüchig werden, zerbröckeln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Karottenfliege, die auch Petersilie liebt, abzuwehren, pflanzen Sie sie neben Ihre Lavendel, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie hemmt.