Zwergbohne Victor - Vilmorin

Die Zwergbohne Mangetout Beurre Victor produziert zahlreiche 15 bis 17 cm lange, extrafeine goldgelbe Schoten. Diese Sorte hat eine ausgezeichnete Ernte und ihr luftiges Wachstum erleichtert die Ernte. Victor bringt Helligkeit in den Gemüsegarten und sein zartes und zartes Fleisch gefällt in der Regel Kindern. Es wird also sehr einfach, ihnen beizubringen, Bohnen zu schätzen. Grüne Bohnen und Stangenbohnen haben übrigens dieselben Rezepte.
Victor ist sehr widerstandsfähig gegen die Hauptkrankheiten der Bohne und vor allem ist er sehr remontierend und ermöglicht gruppierte Ernten. Dies ermöglicht mehrere schöne Ernten im Sommer. Säen Sie von April bis Juli für eine Verkostung von Juli bis September.

Ob als Schote oder Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so punktgenau, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in jeder Küche der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber die Italiener fingen im 18. Jahrhundert an, die unreife Schote ganz zu ernten. Die Bohne ist eine Kletterpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Fäden bildenden Fädenerbsen. Dann trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann auch im reifen Zustand, sowohl Samen als auch Schoten, verzehrt werden. Die neueren Sorten von Fädenerbsen - Mangetout können in einem jungen Stadium als extra fein gegessen werden, bis sie fleischiger werden, ähnlich wie eine Mangetout, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Hülsenbohnen (das heißt, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fädenerbsen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität, die mit dieser Konservierungsmethode einhergeht, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltem Wasser eintauchen. Legen Sie sie dann in Einmachgläser, füllen Sie sie mit gesalzenem kochendem Wasser und verschließen Sie sie. Sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser nach dem Einlegen gut mit Wasser.

Trockene Bohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, Böden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einbettung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbissen und Mais in Verbindung gebracht, die eine vorteilhafte Triade bilden. Diese Vereinigung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.