Stangenbohne Fortex - Vilmorin

Die Stangenbohne Fortex ist eine Züchtung des Inra, die lange Schoten von 30 cm produziert, die auch bei voller Reife keine Fäden bilden oder pergamentartig werden. Unreif werden sie wie grüne Bohnen verzehrt und später wie Mangetout zubereitet. Außerdem eignen sie sich hervorragend zur Konservierung, wenn Sie welche übrig haben. Denn man muss zugeben, dass diese Bohnen so gut sind, dass es schwer ist, sie zu behalten, auch wenn die Ernte reichlich ist. Die langen Schoten von Fortex eignen sich für alle kulinarischen Variationen. Mit ihrem intensiven Geschmack sollten Sie an italienische, libanesische oder indische Rezepte denken, die frische Bohnen so gut zur Geltung bringen.
Indem Sie Bambusstangen zu einer Tipi- oder kanadischen Zeltform anordnen, verbinden Sie das Nützliche mit dem Ästhetischen im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Stangen, die eine grüne Wand bilden. Setzen Sie mehrere Samen in ein Loch am Fuß jeder Stütze. Jede Pflanze produziert dann im Frühling eine Vielzahl von weißen Blüten, die im Juli einer wunderschönen Fruchtbildung Platz machen. Die Aussaat erfolgt von April bis Juli, um von Juli bis September zu genießen. Stangenbohnen haben einen hohen Ertrag und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten.

Ob für die Schote oder die Bohne selbst, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das Datum der ersten Ernte genau kennt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Ursprünglich im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der ganzen Schote initiierten, indem sie sie unreif pflückten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die Urformen sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium verzehrt werden, gehören die Filetbohnen, die bei voller Reife Fäden bilden. Danach trocknet die Schote aus und verliert an Geschmacksqualität.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann in voller Reife verzehrt werden, sowohl die Samen als auch die Schoten. Die neueren Sorten namens "Filet - Mangetout" können jung als "extra fein" oder später in einem fleischigeren Zustand wie Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Hülsen ernten (d.h. nur die Samen werden verzehrt) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Bohnen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Bohnen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Bohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Bohnen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Konservierung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gängigste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden, bevor sie auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Dosen erlangt jedoch heute wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser einlegen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu die Gläser komplett mit Wasser bedecken, nachdem sie gut eingesetzt wurden.

Trockene Bohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtnertrick: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbis und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Triade bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Das Besprühen mit Brennnesseljauche hilft sowohl gegen Blattläuse als auch zur Stärkung der behandelten Pflanzen.