Feuerbohne Enorma

Die Feuerbohne Enorma trägt ihren Namen zu Recht: Sie kann bis zu 3 m hoch werden und produziert die typischen großen orangefarbenen Blüten der Feuerbohnen, auch bekannt als Scarlet Runner Bohnen oder Blumenbohnen. Anschließend bilden sich zahlreiche grüne Hülsen, die durchschnittlich 25 cm lang sind, aber bis zu 50 cm erreichen können! Ihre Blüte ist genauso schön wie die der Duftwicken, nur dass bei Enorma sowohl die Samen als auch die Hülsen essbar sind. Die nierenförmigen Samen sind purpurn mit schwarzen Flecken und behalten ihre Farben beim Kochen.
Die Hülsen haben einen schönen Geschmack von grünen Bohnen, wenn sie noch jung und zart geerntet werden. Wenn die Ernte später erfolgt, neigen die Hülsen dazu, leicht zu schrumpfen. Zu diesem Zeitpunkt werden nur noch die Samen, frisch oder getrocknet, verzehrt. Die Blüten können auch roh in Salaten gegessen werden.
Verbinden Sie das Nützliche mit dem Schönen im Gemüsegarten mit dieser sehr kräftigen und robusten Sorte: Jede Pflanze wächst schnell, auch wenn die klimatischen Bedingungen ungünstig sind, und bildet eine grüne Wand. Setzen Sie mehrere Samen in ein Loch am Fuße jeder Stütze. Um all ihre Qualitäten zu würdigen, hat ihr der RHS den begehrten Garden Merit Preis verliehen. Planen Sie Ihre Aussaat von April bis Juli, um im Juli bis Oktober zu ernten.
Achten Sie darauf, dass der Spruch "Die Bohne muss den Gärtner verlassen sehen" nicht für Feuerbohnen gilt. Im Gegenteil, ihre Samen müssen mindestens 5 cm tief in die Erde eingegraben werden, um zu keimen. Sogar der Keimling keimt unter der Erde, bevor die ersten echten Blätter erscheinen.

Ob sie für ihre Hülsen oder ihre Samen verzehrt wird, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, erzielen wird.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und seit dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Hülsen im Ganzen zu ernten und zu verzehren.
Die Bohne ist eine Kletterpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankbohnen und benötigen eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach schrumpft die Hülse und verliert an Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten von Filetbohnen - Stangenbohnen können jung als "extra fein" gegessen werden und entwickeln sich dann zu einer fleischigeren Art wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Trockenbohnen (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und der von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade erst ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dafür müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18°C in den Gefrierschrank gelegt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität, die mit dieser Methode erhalten bleibt, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem Sie sie gut verkeilt haben.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Bohnen, wie alle Mitglieder der Fabaceae-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie sind also in der Lage, den Boden wiederherzustellen. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais assoziiert, die eine vorteilhafte Dreierkombination bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie hingegen das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesselbrühe hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.