Kartoffel Stemster

Die Kartoffelsorte Stemster, früher bekannt als Prospère, ist eine robuste, mittelspäte alte Sorte, die wegen ihrer einfachen Anbauweise und ihrer natürlichen Resistenz gegen Mehltau und Trockenheit geschätzt wird. Es handelt sich um eine schöne Verbesserung der 'Désirée', die viele längliche, regelmäßige und große Knollen mit rot-rosa Haut und flachen Augen produziert. Roh oder gekocht sind diese Kartoffeln leicht zu schälen und enthalten ein helles gelbes Fleisch von gutem Geschmack, das ziemlich zart, aber beim Kochen fest bleibt. Sie können in einem kühlen und dunklen Raum sehr lange gelagert werden. Pflanzen Sie die jungen Pflanzen von Mitte März bis Ende April-Anfang Mai je nach Klima und ernten Sie sie nach 110 Tagen Anbau für neue Kartoffeln, nach 140 Tagen für die Lagerung und Aufbewahrung. Perfekt zum Dämpfen, Kochen oder Backen als Pellkartoffeln.

Die Kartoffel ist ein Wurzelgemüse, das im Garten und auf dem Teller unverzichtbar geworden ist. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und Knollen als Reservestoffe auf ihren Rhizomen entwickelt. Mit Ausnahme einiger Sorten wie der Belle de Fontenay produzieren die Pflanzen im Sommer kleine Blüten. Jede Pflanze produziert mehrere Kartoffeln, die mehrere Monate gelagert und auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, wie Auberginen und Tomaten. Ursprünglich in den Anden angebaut, wurde sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Erst um 1750 begann sie sich in Frankreich stark zu verbreiten, dank Parmentier.

Es gibt sehr viele Sorten. Die Knollen haben eine mehr oder weniger längliche Form und haben in der Regel gelbes Fleisch, manchmal rot, rosa oder violett. Die Kartoffel ist kalorienarm und reich an Kohlenhydraten, Eisen und Kalium.

Es gibt 3 Kategorien von Kartoffeln, je nach Fleischgehalt:

- Festkochende Sorten behalten beim Kochen ihre Form. Diese eher länglichen Kartoffeln haben ein feines und schmackhaftes Fleisch. Sie eignen sich ideal zum Kochen oder Dämpfen und schmecken auch geschmort oder gebraten.

- Mehlige Sorten sind stärkehaltig und zerfallen leicht. Diese ziemlich großen Kartoffeln eignen sich perfekt für Pürees oder Suppen. Sie eignen sich auch hervorragend für knusprige Pommes, da sie beim Kochen weniger Öl aufnehmen.

- Vorwiegend festkochende Sorten haben ein zartes Fleisch, das beim Kochen gut seine Form behält. Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden: gebraten, geschmort oder im Ofen gekocht.

Die Ernte: Je nach Sorte und Reifezeit werden Kartoffeln von Mai bis Oktober geerntet. Heben Sie die Pflanzen vorsichtig mit einer Grabegabel aus, um die Knollen nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Kartoffeln einen Tag lang in der Sonne trocknen.

Lagerkartoffeln werden bei voller Reife geerntet, wenn das Laub gelb wird und abtrocknet. Frühe Sorten werden 80 bis 90 Tage nach dem Pflanzen geerntet, halbfeste Sorten etwa 110 Tage, halb späte Sorten etwa 120 Tage und späte Sorten von 120 bis über 150 Tage.

Frühkartoffeln, mit sehr düner Schale und schmackhaftem Fleisch, werden vor der vollen Reife, 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Ernten Sie sie direkt nach der Blüte, etwa im Mai-Juni.

Die Lagerung: Entfernen Sie beschädigte Knollen und lagern Sie die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. In Gegenwart von Licht werden die Knollen grün und bilden ein giftiges Verbindung, das Solanin. Frühkartoffeln sollten schnell verzehrt werden. Lagerkartoffeln können mehrere Monate gelagert werden. Die Lagerzeit variiert je nach Reifezeit: Späte Sorten lassen sich am längsten lagern.

Der Gärtner-Tipp: Bauen Sie Kartoffeln in der Fruchtfolge an, da sie oft als reinigende Kultur betrachtet werden. Durch das Hügeln und die Entwicklung der Wurzeln hinterlässt sie nach der Ernte einen sauberen und lockeren Boden. Sie mag auch die Nähe von Hülsenfrüchten (Bohnen, Favabohnen, Erbsen).

Hinweis: Kartoffelpflanzen sind zum Anpflanzen und Anbauen bestimmt, bevor sie verzehrt werden. Je nach Sorte können sie mit Thiabendazol (Konservierungsmittel) und Imazalil (antimykotisches Mittel) behandelt worden sein. Verzehren Sie sie daher nicht im rohen Zustand.