Endivie crispum Wallonne - Despa

Der Wallonische Krausendive - Despa ist eine Herbst- und Winterart mit knackigen und krausen Blättern. Sie bildet eine schöne, dichte Rosette aus grünen Blättern mit einem gut gefüllten gelben Herz, das roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt werden kann. Aussaat von Mai bis August für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat.

Der Krausendive ist ein Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch bekannt als Endivie, Feinripp-Endivie oder Krause Endivie, ohne jedoch im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in der Natur vorkommt.

Der Krausendive wächst in einer Rosettenform mit grünen, geschnittenen und gekräuselten Blättern. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht ferngehalten werden, um ihre eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber den Winterbedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen einen Schutz wie eine Folie oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich nährstoffreichem, eher feuchtem, aber gut durchlässigem Boden.

Die Blätter des Krausendive werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht in Saft, Auflauf, Sahnesauce, gedünstet oder mit Béchamelsauce gegessen.

Alle Chicorée-Sorten haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Der Krausendive wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Nach der Ernte können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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