Zwergbohne Beurre de Rocquencourt - Vilmorin

Die Zwergbohne Rocquencourt ist eine Stangenbohne mit vielen goldenen Hülsen, die 15 cm lang sind und schwarze Körner enthalten. Das Auftreten ihrer schönen Farbe signalisiert die Ernte. Dadurch können Sie leichter die Hülsen auswählen, deren Reife optimal ist. Rocquencourt bildet weder Fäden noch Pergament. Das zarte und feine Fleisch schmeckt in der Regel Kindern. Es ist so einfach, ihnen beizubringen, Bohnen zu genießen. Diese Stangenbohne kann genau wie grüne Bohnen zubereitet werden. Rocquencourt ist sehr ertragreich und frühreif. Sie wird von April bis Juli gesät und von Juni bis September geerntet.

Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind, ob man sie für die Hülse oder den Samen konsumiert. Sie sind so pünktlich, dass der Gärtner genau den Tag kennt, an dem er seine erste Ernte machen wird, 60 Tage nach der Aussaat.

Entdeckt in der Neuen Welt und seit dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der ganzen Hülse im unreifen Zustand einführten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Unterstützung wickeln können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gibt es die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl Samen als auch Hülsen, auch in reifem Zustand verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet- und Mangetout-Bohnen können in einem frühen Stadium als extra feine Bohnen und in einem fleischigeren Stadium wie Mangetout-Bohnen verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Hülsenbohnensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heutzutage die gebräuchlichste Methode zur Aufbewahrung. Dafür müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken in Beuteln können die Bohnen bei -18°C in den Gefrierschrank gelegt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in kaltem Wasser abkühlen lassen. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie mit kochendem, gesalzenem Wasser auffüllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingesetzt haben.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können bei geeigneten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben daher die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngungspflanzen anpflanzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreiergruppe bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.