Crambe maritima (Samen) - Echter Meerkohl

Der Crambé maritime, auch Chou marin genannt, auf Lateinisch Crambe maritima, ist ein wilder und mehrjähriger Verwandter des zweijährigen Kohls in unseren Gemüsegärten. In freier Wildbahn an unseren Küsten, wo er selten vorkommt, ist dieser sowohl dekorative als auch schmackhafte Kohl in unseren Gärten eine Augenweide, aber auch auf dem Teller. Er bevorzugt steinige oder sandige Böden, die sehr gut entwässert, aber nicht trocken sind. Diese Pflanze bezaubert durch ihr schönes blaugraues und krauses Laub und ihre reichhaltige, im Frühling blühende, honigsüchtige Blüte in einem elfenbeinfarbenen Weiß mit einem sanften Honigduft.

Dieser Chou marin, manchmal auch Chourbe genannt, stammt aus Westeuropa und ist von Schweden und Russland bis Portugal, einschließlich Frankreich, zu finden. Er wächst wild auf den Kiesstränden der Normandie, hier und da in den Sanden und Kieseln der Küsten des Ärmelkanals und des Atlantischen Ozeans, von Pas-de-Calais bis Morbihan, wo er heute streng geschützt ist. Es handelt sich um eine sehr langanhaltende mehrjährige Pflanze, deren Lebensdauer 20 Jahre erreichen oder überschreiten kann. Ihr ökologisches Optimum liegt bei einer sehr sonnigen Exposition, einem kühlen und feuchten maritimen Klima, einem eher basischen (kalkhaltigen) und felsigen Boden, der sehr arm an organischer Materie (Erde, Kompost) ist, aber reich an Mineralstoffen. Wie alle Kohlsorten gehört er zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Es ist eine recht winterharte Pflanze (-20°C) und recht einfach in gut durchlässigem Boden anzubauen.

Der Crambe maritima entwickelt sich aus einem dicken, holzigen Stamm, von dem aus violette, krause junge Triebe sprießen, die sich zu großen, runden, fleischigen Blättern entfalten, die an den Rändern stark gewellt sind und von einer bläulichen Patina bedeckt sind. Ein älterer Busch kann eine Höhe von 60-70 cm erreichen (40 cm für das Laub) und eine ähnliche Breite haben. Die jungen Blätter sind essbar, insbesondere wenn man sie durch Abdecken mit einer Mulchschicht oder einer Tonschutzglocke vor Licht schützt. Diese hübsche Vegetation bleibt im Winter bestehen. Die Pflanze blüht je nach Klima von Mai bis Juli großzügig. Zahlreiche Blütenstängel ragen aus dem Laubbusch heraus. Sie tragen einige kleine Blätter im unteren Teil und verzweigen sich an ihrem Ende zu Rispen. Jede ziemlich dichte Rispe ist mit weißen bis rosa Blüten mit 4 Blütenblättern besetzt, die ziemlich groß und angenehm duftend sind. Diese Blüte mit ihrem sanften Honigduft, reich an Nektar, zieht viele bestäubende Insekten an. Sie macht Platz für kugelige, gelbliche Früchte, die als Schoten bezeichnet werden und Samen enthalten, die man im März-April nach einer 2- bis 3-monatigen Kälteperiode leicht aussäen kann.

In der Küche:

Alle Teile des Crambe maritima sind essbar, ihr Geschmack unterscheidet sich etwas von dem des Kohls im Gemüsegarten. Die Blätter werden vor der Blüte und die Blütenknospen roh oder gekocht verzehrt. Die gebleichten jungen Sprossen (Blattstiele) werden in der englischen Küche verwendet und haben einen feinen Geschmack, der sowohl an Kardone als auch an Spargel erinnert. Die wurzeln, die reich an Stärke und Zucker sind, können gekocht verzehrt werden.

Im Garten:

Der Crambe maritima ist eine Hauptpflanze für einen sonnigen Steingarten mit feuchtem Boden. Pflanzen Sie ihn zwischen ein paar großen Steinen in einem Kiesbeet, wo er im Winter allein steht. Seine starke Persönlichkeit hindert ihn nicht daran, sich in gemischten Beeten mit Bodendeckernosen, mehrjährigen oder strauchigen Salbei, Taglilien und Heidekraut zu mischen. Der Chou marin ist recht anpassungsfähig und spektakulär in einem fruchtbaren und frischen Gartenboden wie dem Gemüsegarten, aber er altert dort oft weniger gut.