Fingerlimette Red Crystal - Microcitrus australasica

Die Zitronenkaviar, Microcitrus oder Citrus australasica auf Lateinisch, gibt es auch in einer roten Variante, die auf dem Teller genauso überrascht wie im Mund. Selten und begehrt, diese trendige Zitrusfrucht, die von den besten Köchen der Welt begehrt wird, ist bei Hobbygärtnern noch wenig bekannt, trotz ihres verspielten Aussehens und ihrer geringen Größe, die sich gut für den Anbau in Töpfen eignet. Dieser kleine australische Zitronenbaum produziert kleine weiße oder rosa Blüten, duftend, gefolgt von langen Früchten, die bei Reife rot bis violett gefärbt sind. Unter ihrer duftenden Schale verbirgt sich der 'Kaviar', kleine durchsichtige Perlen, die köstliche saure und aromatische Aromen offenbaren. Dieser kleine, schicke und ungewöhnliche Zitrusbaum wird in einem großen Topf überwintern oder in warmen Regionen ohne starke Fröste im Freiland angebaut.

Der Citrus oder Microcitrus australasica trägt auch die evokativen Namen 'Fingerlimette' oder 'Australische Fingerlimette' wegen der Form seiner Früchte, die auch an Gurken erinnern können. Es handelt sich um einen kleinen, dornigen Strauch aus der Familie der Rautengewächse, mit eher aufrechtem Wuchs. Er stammt aus dem östlichen Australien, einer milden und sehr feuchten Region. In der Natur wächst er in der Ebene, in den Unterwäldern feuchter Wälder. Die natürliche Variabilität dieser Art hat es ermöglicht, verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Farben auszuwählen, die in Kultur angeboten werden, darunter einige, die benannt und registriert wurden.

Dieser kleine Baum erreicht eine Höhe von 3 m und eine Ausbreitung von etwa 2m im Freiland, bleibt aber in einem Topf kleiner. Wenig winterhart, kann er im Freiland an der schmalen Küstenlinie des Mittelmeers angepflanzt werden. An anderen Orten wird er in einem Topf angebaut und bei den ersten Frösten weggestellt. Der Citron caviar wird wegen seiner Blätter und Früchte angebaut und blüht im März und April. Er produziert rosa Knospen, die sich in kleine weiße bis rosa Blüten mit einem süßen und köstlichen Duft von Neroli öffnen, typisch für Zitrusfrüchte. Die Fruchtbildung ist bei dieser Zitrusfrucht ziemlich langsam und sie braucht Zeit, um ihre Reife zu erreichen. Die Blüten verwandeln sich in zylindrische, fingerförmige Früchte, die 4 bis 8 cm lang sind. Die Schale der reifen Früchte kann je nach Pflanze verschiedene Farbtöne aufweisen, von grün bis fast schwarz, über rot, violett und braun. Sie enthalten kleine, saftige und knackige rote Bläschen, die sich wie Kaviar voneinander lösen. Die Früchte werden von Oktober bis Dezember geerntet. Sie verfeinern sowohl herzhafte als auch süße Gerichte. Die immergrünen und aromatischen Blätter dieses Zitrusbaums sind 1 bis 6 cm lang und 3 bis 25 mm breit. Sie haben einen sehr feinen aromatischen Geschmack, der als Gewürz verwendet wird.

Der Citrus australasica mit roten Körnern wird frostfrei in einem leicht sauren, immer feuchten Boden und in einer feuchten Umgebung angebaut, was in einem großen Topf leichter zu erfüllen ist. Der Anbau im Freiland ist für diese frostempfindliche Art bei -3°C fast eine Spezialität. Die Frucht des Citron caviar ist eine raffinierte und begehrte Delikatesse, deren Preis mehrere hundert Euro pro Kilo erreichen kann. Wie Trüffel sollte er also sparsam verwendet werden, um einen Teller zu dekorieren oder ein Gericht zu aromatisieren. Dieses Zitrusgewürz verleiht Meeresfrüchten wie Austern oder Mandeln eine angenehme saure und aromatische Note. Es passt gut zu Jakobsmuscheln oder in Scheiben geschnittenem Lachs-Carpaccio. Geben Sie auch ein paar knackige Perlen in Obstsalate oder Cocktails.

Wie alle Zitrusfrüchte enthält der Microcitrus in seinen Blättern, Blüten und Früchten ätherische Öltaschen, die oft mit bloßem Auge sichtbar sind. Aus ihnen wird durch Destillation (Blüten und Blätter) oder durch Pressung (Schale) ein ätherisches Öl gewonnen, das entzündungshemmende und rheumatische Eigenschaften sowie beruhigende Eigenschaften hat und gegen Stress und Schlaflosigkeit wirkt. Der Duft des ätherischen Öls wird als frisch, zitrusartig, sauer und mit grünen Noten beschrieben.

Die meisten Zitrusfrüchte gedeihen im Freiland in den mediterranen Küstenregionen, wo sie das ganze Jahr über die benötigte Wärme finden. Aber um gut zu fruchten, dürfen sie weder Wasser noch Nahrung fehlen. Der Citron caviar beginnt bereits bei -3°C zu leiden. Es handelt sich um einen selbstfruchtbaren Strauch, was bedeutet, dass ein einzelnes Exemplar für eine vollständige Bestäubung und Fruchtbildung ausreicht.