Birnbaum Saint Rémy - Pyrus communis

Die gewöhnliche Birne Saint Rémy ist eine alte belgische Birnensorte, robust und kräftig, die lange haltbare Früchte produziert und als Kochbirne sehr geschätzt wird. Die Frucht hat ein großes Kaliber, birnenförmig, eiförmig, in Form eines Kreisels. Die Schale ist leicht rau, ziemlich dick, grünlich-gelb, mit braunen Flecken marmoriert, die bei Reife sonnenseitig rosa werden. Das weiße Fruchtfleisch ist mittelfein, knackig, süß-säuerlich und wird nach dem Kochen rotrosa. Die Ernte erfolgt im Oktober, je nach Reifegrad der Früchte, die direkt nach der Ernte verzehrt werden können und bis März gelagert werden können. Angenehm säuerlich, zuckerreich und fest im Fleisch, wird sie für ihre Eigenschaften als Kochbirne geschätzt. Sie eignet sich gut für viele süße oder herzhafte Rezepte. Es handelt sich um eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die in der Nähe von anderen Birnensorten bestäubt werden muss, um die Bestäubung zu verbessern und die Fruchtausbeute zu erhöhen.

Der Pyrus communis (Gewöhnlicher Birnbaum) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. In Europa seit der Antike verbreitet, stammt er aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind zahlreiche Sorten entstanden. Sein Anbau ist in ganz Europa verbreitet. Die Sorte Saint Rémy wurde 1838 von M. Lequarré in Herve, Belgien, gezüchtet und erst 1882 auf den Markt gebracht.

Der Pyrus communis Saint Rémy ist ein Baum mit halbaufrechter Struktur, der eine Höhe von 4 bis 6 Metern erreichen kann und viele leicht gebogene Zweige produziert. Seine Wuchsform eignet sich gut für hohe Formen (auf Stamm), niedrige Formen (als Becherbaum) oder Spalierformen (Leitverband). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst gelb-orange werden. Die Blütezeit liegt im April, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3°C durch Frost zerstört werden. Es handelt sich um einen robusten Baum, der Temperaturen von bis zu -25°C standhält und für den Anbau in allen Regionen Frankreichs geeignet ist. Dieser Birnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, die Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Deshalb ist es notwendig, dass andere Birnensorten in der Nähe blühen, um die Bestäubung zu ermöglichen. Zum Beispiel sind die Sorten Comtesse de Paris, Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Beurré Clairgeau, Louise Bonne, Passe-Crassane, Williams, William's Rouge geeignet, um die Bestäubung zu fördern und die Fruchtausbeute zu erhöhen.

Die Pyrus Saint Rémy ist eine ertragreiche Sorte, die relativ schnell Früchte trägt. Die reichliche und regelmäßige Fruchtbildung beginnt Anfang Oktober und erstreckt sich über den gesamten Monat. Die Früchte können direkt nach der Ernte je nach Reifegrad verzehrt werden. Die Birne kann roh oder gekocht in Kompotten, Backwaren und Desserts, in Obstsalaten oder gemischt, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Ente, Geflügel und Lamm oder Wild serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Säften oder Sirupfrüchten. Reich an Wasser erfrischt und stillt die Birne den Durst. Sie ist sehr fleischig und sättigend. Sie hat einen moderaten Kaloriengehalt und ist reich an Kalium, Kalzium und Magnesium und liefert auch eine nennenswerte Menge Eisen. Ihr Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesunden Vorteil. Sie ist belebend, energiegeladen und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können bis März gelagert werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht, bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10°C oder in einem kühlen, luftdichten Raum bei einer Temperatur von 1 bis 3°C erfolgen.

In der Kategorie der Birnbäume ist der Pyrus domestica Saint Rémy eine robuste und kräftige Sorte, die resistent gegen Birnengitterrost ist und relativ anfällig für Bakterienbrand ist. Dieser Obstbaum liebt tiefe Böden und fürchtet trockene, zu durchlässige und kalkhaltige Böden. Um qualitativ hochwertige Früchte zu erhalten, sollte eine Ausdünnung durchgeführt werden, bei der die Anzahl der Früchte am Baum reduziert wird. Ein Auslichtungsschnitt, bei dem einige Zweige in der Mitte des Baumes entfernt werden, bringt Licht und sorgt für eine schöne Färbung der Früchte. Dies begrenzt auch das Auftreten von Krankheiten. Sehr beliebt aufgrund seiner Früchte findet der Birnbaum seinen Platz im Garten zur Freude von Jung und Alt. Mit einer breiten Palette von Sorten ist es leicht, diejenige zu finden, die am besten zu den eigenen Wünschen passt.