Tomate Merveille des Marchés Bio

Die Tomate Wunder der Märkte ist eine alte Sorte vom Marmande-Typ. Sie bildet Trauben von 3 bis 5 leicht abgeflachten, scharlachroten Früchten, die ein rosafarbenes Fruchtfleisch und einen sehr süßen und wenig mehligen Geschmack haben. Das durchschnittliche Gewicht des Wunder der Märkte liegt normalerweise zwischen 100 und 200 g. Ihre schöne Textur ermöglicht die Zubereitung von köstlichen Füllungen und Gratinen.
Diese Sorte hat einen unbestimmten Wuchs und erreicht eine Höhe von 160 bis 200 cm und bietet eine hervorragende Ausbeute. Sie benötigt eine Stütze ab dem Pflanzen im Freiland. Säen Sie im März bis April und ernten Sie von Juli bis September.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt aus der Inkasprache Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben (rot, natürlich, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Alte Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wuchs und können zwei Jahre lang leben. Neuere Sorten haben einen sogenannten bestimmten Wuchs und hören auf zu wachsen, wenn sie die Buschphase erreichen, so dass sie nicht gestützt oder geleitet werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Sie brauchte viel länger, um unseren Geschmack zu erreichen. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Mandragora-Frucht, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Sie wurde erst Anfang des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine krautige mehrjährige Pflanze in tropischem Klima, die unter unseren Breitengraden wie einjährige Pflanzen angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Dolden angeordnet sind und sich in Früchte verwandeln.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüse, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr wird es freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse im Sommer. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zu orientieren. Ist es für Salate, Saucen, zum Verzehr vor Ort, gekocht, etc. Er wird sich auch fragen, wann er ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen sommerlichen Sonneneinstrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Machen Sie sich keine Sorgen, die Auswahl ist groß und jede Situation hat ihre Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollten Sie nicht zögern, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen werden. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: je nach Sorte dauert es 50 bis 100 Tage zwischen dem Umpflanzen und der Ernte. Es gibt keinen Trick, der sicher sagt, dass eine Tomate im Voraus vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die Farbe hat, mit der sie angekündigt wurde, und wenn ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um sie länger haltbar zu machen, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft. Um sie länger zu halten, können Sie kulinarische Methoden wie Tomatenkonfitüre, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu konfieren, denn es ist so einfach und so lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie die Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie sie mit Olivenöl.

Der Gärtnertrick: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls durch klimatische Bedingungen oder bestimmte Krankheiten zu minimieren.
Um dem Phänomen der 'schwarzen Rückseite der Tomate' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Klette-Mazeration, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen.
Beim Umpflanzen sollten Sie den Stiel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies fördert das Wurzelsystem und garantiert eine gute Ernte.
Die erfolgreichen Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist ein gutes Merkhilfe, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.