Kirschtomate Sweetbaby - Vilmorin

Die Sweetbaby-Tomate ist wirklich die Lieblingstomate der Kinder! Unter allen Kirschsorten ist sie die duftendste, süßeste und kleinste: Ihre Früchte haben die Form von Korallenperlen, die in langen Rispen angeordnet sind. Sie bringt Magie in den Gemüsegarten in ihren Augen. Sie ist auch die Lieblingssorte der Eltern, die ihre kleinen Kinder an den Geschmack von Tomaten heranführen möchten!

Trotz ihrer winzigen Früchte ist die Sorte Sweetbaby keine Zwergsorte und kann eine Höhe von bis zu 1,50 m erreichen. Sie gedeiht gut in kleinen Räumen wie einer Terrasse oder einer Balkonecke, vorausgesetzt, der Behälter ist groß genug. Ihr Wachstum wird natürlich nicht so stark sein wie im Freiland, aber sie wird genug Früchte produzieren, um Sie zufrieden zu stellen. Sie können von Februar bis Mai säen und von Juli bis Oktober ernten.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' stammt von den Inkas ab und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben außer vielleicht Blau, in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie die Buschphase erreichen, so dass sie nicht gestützt oder gespalten werden müssen.

Die Tomate ist einer dieser vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alraun, einer anderen Nachtschattengewächse, für giftig. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze im tropischen Klima, die bei uns als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Rispen angeordnet sind und zu Früchten werden.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Wenig Kalorien wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate kocht, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner gehört die Tomate zu den unverzichtbaren Gemüsesorten des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Soll es für Salate, Soßen sein, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw. Er wird sich auch fragen, wann er sie ernten möchte. Die Antwort wird natürlich vom durchschnittlichen Sommersonnenschein in der Region seines Gartens abhängen. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollte man es nicht versäumen, sie in einem Topf auf dem Balkon anzubauen, wo man Sorten mit kleinen Früchten bevorzugt. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und dürfen nicht gegessen werden.

Die Ernte: Je nach Sorte dauert es zwischen 50 und 100 Tagen zwischen dem Auspflanzen und der Ernte. Es gibt keinen Trick, um sicher zu sagen, dass eine Tomate im Voraus vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, mindestens, wenn sie die angekündigte Farbe vollständig annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht zusammen mit ihrem Kelch ernten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft. Um sie länger aufzubewahren, kann man sie in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwenden, wie zum Beispiel Tomatenkonfitüre, getrocknete Tomaten, Soßen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte. Wir lieben es, sie zu konfieren, weil es so einfach und köstlich ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr niedriger Temperatur eine Stunde lang backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie es mit Olivenöl.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterbedingungen oder einer bestimmten Krankheit zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Tomaten-Blossom-End-Rot' entgegenzuwirken - es handelt sich nicht um eine Krankheit, sondern um einen Calciummangel - sprühen Sie eine Kaltwasserauszug aus Beinwell auf Ihre Pflanzen. Beim Auspflanzen sollten Sie nicht zögern, den Stängel bis zu den ersten Blättern zu begraben. Dies fördert das Wurzelsystem und garantiert eine reiche Ernte. Die besten Kombinationen im Garten sind oft auch die besten in der Küche. Das ist ein guter Merksatz, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.