Lauch-Porree Farinto (Samen)

Der Blaue Farinto-Lauch ist eine winterharte Sorte mit blaugrünem Laub, die aus einer Gemüsezüchtung stammt. Er produziert lange weiße Schäfte, deren Laub bei Kälte blauer wird. Er ist sehr winterhart und kann von Oktober bis April geerntet werden. Diese Sorte lässt sich nach der Ernte recht gut lagern. Die Aussaat erfolgt von März bis Juni und wird durch diese umhüllten Samen erheblich erleichtert.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 vor Christus bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr dünn. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr dünnen Schaft und einer gut entwickelten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits in ganz Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange blaue-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Schaft bilden, der an einen Stängel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, hat er einen sehr feinen Geschmack und entspricht dem Teil, der unter der Erde liegt und kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel, der von einer kugelförmigen, tennisballgroßen lila Doldenblüte gekrönt wird, die zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr winterharte Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 oder sogar -20°C vertragen, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Es wird als Wintergemüse betrachtet und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er enthält auch Vitamin C und B sowie schwefelhaltige Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, ähnlich wie Zwiebeln den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und bietet noch weitere Vorteile.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem von Zwiebeln und Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen geführt hat, dem "Spargel der Armen". Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Eintopf, aber man kann ihn auch in Suppen, Quiches, kalt in Salatdressings oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten genießen, etc. Die Japaner mögen ihn besonders gerne: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckeren Lauch mit Sesam.

Die Ernte : Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn vorsichtig aus.

Die Lagerung : Sie können ihn zwei Wochen lang im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er kann fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Blanchieren Sie ihn kurz, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn sorgfältig, bevor Sie ihn in Tüten verpacken.

Der Gärtner-Tipp : Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Karottenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Karotten! Tomaten, Salat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie Rüben und Bohnen nicht.

Um festzustellen, ob Lauch bewässert werden muss, reicht es aus, sein Laub zu beobachten: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.