Moschus-Kürbis Pleine de Naples Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Napoli Kürbis produziert 3 bis 4 Früchte pro Pflanze, die die Form eines grünen Tannenzapfens bis hin zu grau-grün annehmen. Sie sind riesig und wiegen zwischen 10 und 25 kg bei einer Länge von 60 bis 80 cm. Beim Aufschneiden entdeckt man das leuchtend orangefarbene, festfleischige Fruchtfleisch mit moschusartigem Aroma. Eine einzige dieser Früchte kann eine ganze Familie für mehrere Tage ernähren und eignet sich für alle Zubereitungen, ob herzhaft oder süß. Diese recht spät reifende Sorte kann über 4 m weit kriechen. Stellen Sie sicher, dass genügend Platz für die Fruchtbildung vorhanden ist. Kürbisse sind hungrig und durstig. Angesichts solcher Ausmaße sollte man die Stängel mit Erde bedecken, um sie zu bewurzeln. Dadurch entstehen an dieser Stelle neue Wurzeln, die die Nährstoffe aufnehmen, die die Früchte benötigen, um möglichst schön zu werden. Um den Napoli Kürbis kennenzulernen, säen Sie ihn von April bis Juni und ernten Sie ihn von August bis Oktober.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Schale, etc. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich sehr leicht kreuzen. Deshalb gibt es so viele Sorten davon.

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Hokkaido-Kürbissen, Riesenkürbissen, etc. mit fester Schale und zartem, süßem Fruchtfleisch. Mit "Sommerkürbis" oder Zucchini sind die verschiedenen Sorten gemeint, die noch jung geerntet werden, wenn die Schale noch zart ist. Letztere werden zusammen mit den Samen verzehrt.

Alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Kürbisarten, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Es handelt sich um Cucurbita pepo, Moschuskürbisse (Cucurbita moschata), Riesenkürbisse (Cucurbita maxima ) und schließlich Cucurbita argyrosperma.
• Cucurbita pepo: Diese sind am häufigsten in Gärten vertreten und umfassen bestimmte Kürbisse, Zucchini, Patissons, etc. Sie sind in der Regel an ihren steifen, zerschnittenen Blättern und ihrem kantigen Stiel zu erkennen, der mindestens 5 Rippen hat und sich nicht am Ansatzpunkt der Frucht verbreitert.
• Moschuskürbisse (Cucurbita moschata ): Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und verbreitert sich deutlich am Ansatzpunkt der Frucht. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Riesenkürbisse (Cucurbita maxima): Das sind hauptsächlich die Kürbisse. Ihr Stiel ist rund und etwas schwammig. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich vor allem um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Cucurbita argyrosperma: In unseren Gärten sind sie sehr selten vertreten und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Im Allgemeinen ranken sie und klammern sich mit ihren Ranken an jeden Halt. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unterständigen Fruchtknoten (unterhalb der Blüte), der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten kurz nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zuzubereiten. Gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des maghrebinischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse sind reifer, wenn sie geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch, noch unreif geerntet. Alle müssen sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini werden in Stücke geschnitten und dann eingefroren. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht zur Lagerung in ihrem natürlichen Zustand. Winterkürbisse mit fester Schale können mehrere Monate gelagert werden und werden den ganzen Winter über verzehrt. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen also nicht an einem dunklen Ort gelagert werden, sondern sollten dort aufbewahrt werden, wo ihre volle Form geschätzt werden kann.

Der Tipp des Gärtners: Legen Sie eine Schieferplatte oder Dachziegel unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen und so verhindern, dass sie durch Feuchtigkeit verrottet. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, besonders im Hochsommer um die Pflanzen herum Mulch auszulegen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine pilzliche Krankheit, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern aussieht). Gießen Sie die Blätter oder Blüten keinesfalls. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Lauchgewächsen wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Eine Kombination aus Kürbis und Gurke könnte beiden Parteien schaden.