Garten-Kürbis Cornue d'hiver Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Winterkürbis oder Winterkürbis ist eine Sorte vom Acorn-Typ, was bedeutet, dass er die Form einer Eichel hat. Er ist breit und gerippt an den Schultern und hat eine leicht spitz zulaufende Basis. Die stark gerippte Schale dieses Winterkürbisses variiert zwischen Schokolade und Dunkelbronze. Das gelbe Curcuma-Fleisch bietet den Liebhabern einen Geschmack, der sowohl an Mandeln als auch an Haselnüsse erinnert. Diese Sorte hält sich unter guten Bedingungen sehr gut, insbesondere da ihr Geschmack von Trockenfrüchten nach einigen Monaten Lagerung intensiviert wird. Er kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten zubereitet werden. Jede Pflanze produziert 5 bis 7 mittelgroße Früchte mit einem Gewicht zwischen 600 g und 1,5 kg. Sie haben einen Durchmesser von 15 cm und eine Höhe von 15 bis 20 cm. Der Winterkürbis wird von April bis Juni ausgesät und von August bis Oktober geerntet.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich erstaunlich leicht kreuzen lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet der Begriff Winterkürbis alle Arten von Kürbissen, Kürbissen, etc. mit einer harten Schale und zartem Fruchtfleisch. Mit Sommerkürbissen oder Zucchini werden die verschiedenen Sorten bezeichnet, die noch jung geerntet werden, wenn die Schale noch zart ist. Diese werden zusammen mit den Samen verzehrt.

Sie stammen alle aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Arten von Kürbissen, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Dies sind die Cucurbita pepo, die Moschuskürbisse oder Cucurbita moschata, die Cucurbita maxima und schließlich die Cucurbita argyrosperma.
• Die Cucurbita pepo: Sie sind die am häufigsten im Garten angebauten Kürbisse und umfassen bestimmte Kürbisse, Zucchini, Patissons, etc. Sie sind in der Regel anhand ihrer steifen, geschnittenen Blätter und ihres kantigen Stiels mit mindestens 5 Rippen zu erkennen, der sich nicht an der Stelle der Frucht verbreitert.
• Die Moschuskürbisse oder Cucurbita moschata: Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist sehr gerippt und erweitert sich deutlich an der Stelle, an der er in die Frucht eintritt. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Die Cucurbita maxima: Dies sind hauptsächlich die Kürbisse. Ihr Stiel ist rund und hat eine etwas schwammige Textur. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich vor allem um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Die Cucurbita argyrosperma: Sie sind in unseren Gärten sehr selten anzutreffen und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Sie sind in der Regel rankend und klammern sich mit ihren Ranken an jede Unterstützung. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unterständigen (unter der Blüte befindlichen) Fruchtknoten, der wie ein Fruchtansatz aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten direkt nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zu verzehren. Sie können gebraten, frittiert, überbacken, zu Suppen oder gefüllt werden. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des maghrebinischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse schmecken am besten, wenn sie reif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch geerntet, noch unreif. Alle müssen sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini können in Stücke geschnitten und eingefroren werden. Ihre empfindliche Schale eignet sich nicht für die Lagerung im Ganzen. Winterkürbisse mit harter Schale können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über gegessen werden. Im Gegensatz zu anderen Früchten und Gemüsen benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, sondern können an einem Ort gelagert werden, an dem ihre vollschlanke Silhouette geschätzt werden kann.

Der Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder einen Ziegelstein unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt sein, sodass sie nicht durch Feuchtigkeit verfault. Außerdem mögen sie leicht feuchte Böden besonders gerne. Denken Sie also daran, vor allem im Hochsommer um die Pflanzen herum Mulch aufzubringen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern erscheint). Gießen Sie die Blätter oder Blüten sorgfältig. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Allium-Arten wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination von Kürbis und Gurke könnte jedoch beiden schaden.