Echtes Löffelkraut - Cochlearia officinalis Bio

Die Cochlearia officinalis, auf Lateinisch Cochlearia officinalis, ist eine Heil- und Gewürzpflanze unserer Küstenflora, die auch als Löffelkraut, Echtes Löffelkraut oder Meerrettich bekannt ist. Sie wird wegen ihres würzigen, scharfen und leicht bitteren Geschmacks kultiviert und als Gewürz verwendet, ähnlich wie Schnittlauch oder sogar als Senfersatz. Ihre Blätter sind zudem reich an Vitamin C. Diese Cochléaire wird zwischen April und September direkt an Ort und Stelle in einen reichen und drainierenden Gartenboden gesät, in der Sonne oder im Halbschatten. Die Blätter werden je nach Bedarf den ganzen Winter über geerntet.

Cochlearia officinalis gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (früher Brassicaceae), genau wie Senf oder Kresse. Es handelt sich um eine kleine, frostbeständige Pflanze mit schnellem Wachstum, die je nach Klima und Anbaubedingungen als mehrjährige oder zweijährige Pflanze wachsen kann. Man findet diese Art nicht nur in Küstennähe, sondern auch immer häufiger entlang von Straßen, die im Winter gesalzen werden, da sie salzige Böden bevorzugt. Die Pflanze bildet einen etwa 25 cm großen Horst. Sie entwickelt aufrechte, belaubte Stängel. Die Blätter am Boden haben einen langen Blattstiel, während die kleineren Blätter am Stängel umfassend sind. Alle Blätter sind fest, dunkelgrün und haben leicht hochgebogene Ränder (daher der Name Löffelkraut). Diese Vegetation ist reich an Vitamin C. Die Blütezeit reicht je nach Aussaat von März bis Juli. Die Blüten sind etwa 1 cm im Durchmesser, weiß und leicht duftend, in Trauben angeordnet. Nach der Bestäubung durch Insekten bilden sich sogenannte Schötchen, die kleine, nierenförmige Samen enthalten.

In der Küche: Die Blätter haben einen scharfen und scharfen Geschmack, der an Meerrettich erinnert. Sie werden roh in kleinen Mengen verwendet, um Salate oder Rohkostgerichte zu würzen, zum Beispiel mit Knoblauch und Petersilie. Das Löffelkraut verleiht auch Omeletts und Senfhasen einen besonderen Geschmack...  Man kann auch eine Frühjahrskur mit Cochlearia officinalis machen, begleitet von Löwenzahn oder Wildsalat mit entgiftenden Eigenschaften.

Eigenschaften: antiskorbutisch, entgiftend, schweißtreibend, harntreibend, choleretisch, rötend, verdauungsfördernd und tonisierend. Bereiten Sie die Blätter als Aufguss zu.

Ernte: Die Blätter werden von November bis März bei mildem Wetter geerntet.

Konservierung: schnell verzehren oder die Blätter wie Petersilie und Schnittlauch hacken und einfrieren.

Der Gartentipp: halten Sie den Boden etwas feucht, aber nicht zu nass. Achten Sie im Frühling und Herbst auf Schneckenbefall.