Wiesen-Löwenzähne Cœur Plein amélioré - Taraxacum officinale

Der verbesserte Löwenzahn mit vollem Herzen ist eine Sorte, die schöne, kompakte und gut bestückte Rosetten bietet. Bekanntermaßen als Unkraut bezeichnet, wird der Löwenzahn angebaut, um produktive Pflanzen ohne Verschmutzung zu haben. Es ist eine sehr interessante Pflanze sowohl für ihre diätetischen als auch für ihre geschmacklichen Qualitäten. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von November bis April.

Der Löwenzahn (Taraxacum officinale), auch Dent-de-Lion genannt, ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Muss diese Wildpflanze vorgestellt werden? Das leuchtende Gelb ihrer Blüten, der charakteristische Schnitt (wie die Zähne eines Löwen) ihrer Blätter und ihre federigen Samen machen sie zu einem der bekanntesten "Unkräuter".

Der gemeine Löwenzahn kommt natürlich in Wiesen, am Straßenrand, aber auch mitten auf den Pflastersteinen in der Stadt und sogar in den am besten gepflegten Rasenflächen vor, wo er oft hartnäckig bekämpft wird!

Und vielleicht wegen dieser Alltäglichkeit werden seine Qualitäten übersehen: reich an Vitamin C und Beta-Carotin, natürlicherweise harntreibend, drainierend und entgiftend, sind seine jungen Blätter hervorragend im Salat. Sie schmecken auch gekocht wie Spinat, schnell mit etwas Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft. Seine Blüten sind ebenfalls essbar und eignen sich zur Herstellung von Gelee, Sirup und einem köstlichen Aperitifwein mit einer schönen bernsteinfarbenen Farbe.

Im Garten gedeiht der Löwenzahn auf normalem, sogar schwerem und kompaktem Boden. Er bevorzugt Sonne oder Halbschatten.

Ernte: Die jungen Blätter werden von November bis April geerntet, solange sie noch jung sind. Die Blüten werden normalerweise im April gepflückt.

Lagerung: Die Blätter können einige Tage im Kühlschrank oder einige Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, nachdem sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert wurden.

Der kleine Trick des Gärtners: Um sehr zarte Löwenzahnblätter zu erhalten, können sie durch Bedecken mit einem kleinen Erdhügel von etwa 15 cm oder, wie die Engländer es mit Rhabarber tun, mit einem großen Blumentopf bedeckt werden.

Nicht behandeltes Saatgut oder "NT" stammt von konventionell angebauten Pflanzen (meistens mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), unterliegt jedoch keiner Behandlung nach der Ernte. Diese Samen sind für den biologischen Gemüsebau zugelassen, wenn Bio-Saatgut nicht verfügbar ist.