Der Kleine Pois (Pisum sativum) ist eine einjährige Gemüsepflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, früher bekannt als Leguminosen. Sie stammt aus dem Nahen Osten. Es ist eines der ältesten Gemüse, das in Europa und Asien angebaut wird. Ursprünglich wurde es in getrockneter und zerkleinerter Form vor dem Kochen verzehrt, sein Verzehr als frisches Gemüse ist relativ neu.
Es gibt viele Sorten von Erbsen, ob Zwerg- oder Klettererbsen, die Schoten mit runden, glatten oder runzligen Samen produzieren. Diese Erbsen werden in der Regel vor dem Kochen ausgelöst, da ihre pergamentartigen Hülsen nicht essbar sind, mit Ausnahme von Riesige Erbsen, deren flache und knackige Schoten vollständig gegessen werden können.
Im Allgemeinen sind Klettererbsen produktiver, aber weniger frühzeitig. Ihr Anbau erfordert den Bau von 1,5 bis 2 Meter hohen Strukturen zur Unterstützung ihres Wachstums. Im Gegensatz dazu benötigen Zwerg- oder Halbzwergerbsen, die zwischen 50 cm und 1 m hoch werden, nur wenig Unterstützung, und einige moderne Sorten mit Ranken benötigen überhaupt keine.
Für Aussaaten Ende Frühling oder Anfang Sommer werden Sorten mit runzligen Samen bevorzugt aufgrund ihrer Hitzebeständigkeit und ihres süßeren Geschmacks, die eine verlängerte Erntezeit bieten. Erbsen mit glatten Samen eignen sich für frühe Aussaaten, da sie Kälte im Frühling gut vertragen. Sie vertragen jedoch hohe Temperaturen nicht gut.
Dieses Gemüse ist besonders im Frühling beliebt, aber durch eine kluge Auswahl an Sorten ist es möglich, Erbsen über einen längeren Zeitraum von Juni bis September zu ernten. Erbsen bevorzugen milde und feuchte Klimazonen, sie sind empfindlich gegenüber extremen Bedingungen wie starken Hitze, Frost oder unzureichender Wasserversorgung, die das Auftreten von Krankheiten wie Mehltau oder den Angriff des Wicklers begünstigen können, einer Raupe, die die Samen befällt.
In der Küche können Erbsen roh gegessen werden, werden aber meist gekocht, um Fleisch, Fisch oder Suppen zu begleiten. Erbsen sind reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eisen und den Vitaminen C und B9, was sie zu einem nahrhaften und leicht kalorienhaltigen Gemüse macht.
Die Ernte erfolgt 2,5 bis 4 Monate nach der Aussaat, je nach Sorte. Es ist wichtig, regelmäßig die gut gefüllten Schoten zu pflücken, um zu vermeiden, dass sie beim Altern hart werden. Frische Erbsen können ungeschält im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden und lassen sich nach einem schnellen Blanchieren gut einfrieren.
Schließlich haben Erbsen die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft im Boden zu binden, was sie zu einem natürlichen Gründüngungspflanzen macht. Dieser Vorteil kommt nicht nur den benachbarten Kulturen zugute, sondern auch den folgenden, im Rahmen einer effektiven Fruchtfolge.
