Stangenbohne Helda

Die Stangenbohne mit grünen Hülsen Helda ist etwas später als die Sorte Algarve. Sie produziert große flache Hülsen von fast 2 cm Breite (fast 30 cm lang). Die Bohnen bleiben auch bei Reife weiß, die Hülsen trocknen nur sehr leicht aus und bilden keine Fäden.
Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einer kanadischen Zeltform anordnen, verbinden Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Stangen von fast 2 m Höhe, die eine grüne Wand bilden. Legen Sie mehrere Samen in ein Loch am Fuß jeder Stütze. Sie werden wie Stangenbohnen verzehrt, wenn die Frucht unreif ist. Bei voller Reife lösen sich die Bohnen von der Hülse und werden als Trockenbohnen verzehrt. Stangenbohnen haben eine hohe Produktivität und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten.

Ob als Hülse oder Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum der ersten Ernte kennt, 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und seit dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Sie ist heute zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit geworden. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreife Hülse als Ganzes zu ernten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet die Hülse aus und verliert an Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten Fadenbohne - Mangetout können in einem jungen Stadium als extra fein oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Bei den Trockenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die Trockenbohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von Trockenbohnen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank gelagert werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kochendes gesalzenes Wasser geben. Danach in Gläser füllen, die schließlich mit kochendem Wasser übergossen werden. Verschließen und dann in einem Dampfkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen und alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur in eine Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreierkombination bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.